【あさイチ】白菜と鶏だんごの上海スープ麺の作り方。家庭で本格中華!脇屋友詞シェフのレシピ(11月25日)

【あさイチ】白菜と鶏だんごの上海スープ麺の作り方。家庭で本格中華!脇屋友詞シェフのレシピ(11月25日)

2019年11月25日のNHK『あさイチ』で放送された「白菜と鶏だんごの上海スープ麺」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは人気中華料理店オーナーシェフの脇屋友詞さん。鶏手羽と香味野菜でとった万能チキンスープにフワフワ鶏団子、細切りの白菜をとろとろに煮込んで、中華麺と合わせた一品。寒い日に温まること間違いなしです!


白菜と鶏だんごの上海スープ麺のレシピ


白菜と鶏だんごの上海スープ麺
材料【4人分】
白菜400g
鶏ひき肉200g
たまねぎ1個(約250g)
鶏手羽先8本
中華麺(生)2玉(200g)
サラダ油大さじ2
適量
こしょう適量
<A>
2L
ねぎ(青い部分)20g
しょうが(薄切り)5g
<B>
オイスターソース小さじ2
小さじ2
溶き卵1個分
<C>
砂糖一つまみ
片栗粉大さじ1
作り方【調理時間:25分】
  1. 鶏手羽先は色が変わるまで下茹でする。大きめの鍋に(A)と合わせて、中火で20~30分煮る。アクが出たら取り除く。
  2. 玉ねぎはすりおろす。ふきんなどで包んで水気をしっかり絞る。
  3. 白菜は繊維を断つように細切りにする。大きめの鍋にサラダ油を熱し、さっと炒めて全体に油を回す。
  4. (1)からねぎと生姜を取り除き、(3)に加える。ふたをして弱火で15分煮る。
  5. ボウルに鶏ひき肉、塩ひとつまみ、(B)を加えてよく練る。(C)を加えてさらによく練り混ぜたら、(2)を加えてよく混ぜる。
  6. 肉ダネをスプーンでピンポン玉くらいの大きさに丸め、(4)に加える。中火で2分ほど煮る。味を見て、塩(小さじ1~2)、こしょう(適量)を加え、少し濃いめの味に調える。
  7. 別の鍋に湯を沸かし、麺を1分~1分半茹でる。湯切りして、(6)に加え、2分ほど煮る。
  8. 器に盛り付けて完成です。

まとめ

最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。


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あさイチ(2019/11/25)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、近江友里恵

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