【スッキリ】菊芋のアレンジレシピ。素揚げ、きんぴら、炊き込みご飯など。血糖値を抑える健康野菜きくいも)活用レシピ(11月25日)

【スッキリ】菊芋のアレンジレシピ。素揚げ、きんぴら、炊き込みご飯など。血糖値を抑える健康野菜きくいも)活用レシピ(11月25日)

2019年11月25日の日本テレビ系『スッキリ』~スッキリTOUCH~で放送された菊芋レシピをご紹介します。教えてくれたのは最年少野菜ソムリエプロの緒方湊(みなと)君。今が旬の血糖値を抑制する効果が期待できる健康野菜「菊芋」を使ったオススメレシピです。


菊芋の健康効果

菊芋に含まれる「イヌリン」は血糖値の上昇を緩やかにしてくれる働きがあります。

イヌリンは胃や腸で分解されないので、体内に吸収されません。糖質を含む食事と一緒に摂ることで、糖の吸収をゆっくりにしてくれるのです。

イヌリンの摂取量の目安は1日約10gです。この量を食べるにはニンニクなら約20粒ですが、菊芋なら71gでOK!

菊芋のおすすめレシピ

新感覚!キクイモのきんぴら

塩とめんつゆだけで味付けしたお手軽レシピ。

油でいためると甘みがでて、でんぷん質も少ないのでさらっとした舌ざわりです。

材料【作りやすい分量】
菊芋適量
ごま油適量
適量
めんつゆ適量
黒ごま適量

作り方【調理時間:15分】
  1. 菊芋は皮付きのまま千切りにする。
  2. 熱したフライパンにごま油をひいて、菊芋を炒める。
  3. しんなりしたら、塩とめんつゆで味付けする。
  4. 仕上げにゴマをふったら完成です。

糖の吸収をおさえる!ヘルシー炊き込みご飯

糖質制限中の方にもオススメです。

じっくり火を通すことでトロンとした食感になり、ほんのり甘い絶品炊き込みご飯です。

材料【作りやすい分量】
お米適量
菊芋適量
しょうが適量
適量
昆布適量
しょうゆ適量

作り方【調理時間:60分】
  1. 菊芋は皮付きのまま薄切りにする。
  2. といだお米を土鍋に入れ、菊芋を乗せる。
  3. 塩、昆布、しょうゆ、水を加えてフタをし、火にかける。
  4. 沸騰したら弱火にし、10分加熱する。
  5. 火を止めてさらに10分蒸らす。
  6. フタを取り、さっくりと混ぜたら完成です。

簡単!ほっくり素揚げ

フライドポテトは太りますが、フライド菊芋は太りません!

低カロリーで糖の吸収も抑える、夢の揚げ物です。

材料【作りやすい分量】
菊芋適量
揚げ油適量

作り方【調理時間:10分】
  1. 菊芋は皮付きのまま、お好みのサイズに切る。
  2. 170度に熱した揚げ油で揚げる。
  3. 火が通ったら、油を切って取り出す。
  4. 器に盛り付けて完成です。

きくいもの通販・お取り寄せ

お近くのスーパーで手に入りにくい場合は、楽天ショップなどの通販サイトでも購入可能ですよ。生の菊芋だけでなく、パウダーになったものも人気です!

まとめ

最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。


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スッキリ(2019/11/25)
放送局:日本テレビ系列
月曜~金曜8時00分~放送開始
出演者:加藤浩次、水卜麻美(日テレアナウンサー)、近藤春菜(ハリセンボン)

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