【ごごナマ】京風肉じゃがの作り方。大原千鶴さんの京都のおかず「おばんざい」レシピ【らいふ】(11月20日)

【ごごナマ】京風肉じゃがの作り方。大原千鶴さんの京都のおかず「おばんざい」レシピ【らいふ】(11月20日)

2019年11月20日のNHK『ごごナマ』~知っトク!らいふ~で放送された「京風肉じゃが」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは料理研究家の大原千鶴さん。牛肉でつくる肉じゃが、ほっくりおいしく仕上がります。


大原千鶴さんの京風肉じゃが


大原千鶴京風肉じゃが

炊いているうちに野菜からも水分が出てくるので、少ない煮汁で炊くことがポイントです。

材料【3~4人分】
牛こま切れ肉150g
新たまねぎ1~2コ(300g)
じゃがいも (メークイン)2~3コ(300g)
にんじん90g
さやいんげん6~8本
しょうゆ大さじ1
<A>
砂糖大さじ1
しょうゆ大さじ2
作り方【調理時間:20分】
  1. じゃがいもは皮をむいて大きめの一口大に、たまねぎは1.5cm幅のくし形に、にんじんは乱切りに切る。さやいんげんは4cm長さに切ってゆでておく。
  2. 牛肉を食べやすい大きさに切り、鍋に入れて<A>をまぶし中火にかける。牛肉の色が変わってきたら(1)のたまねぎを入れ、かるく混ぜしてふたをする。強めの弱火にして時々混ぜながらたまねぎがしんなりするまで10分間ほど煮る。
  3. たまねぎがしんなりしたら(1)のじゃがいもとにんじん、しょうゆ(大さじ1)を加えふたをする。時々混ぜながら、煮汁が少なくなって野菜がほっくりしたら煮る。
  4. 器に盛り、(1)のさやいんげんを上にのせれば完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。

↓↓↓同日放送 大原千鶴さんの「おばんざい」レシピ↓↓↓

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まとめ

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ごごナマ 知っトク!らいふ(2019/11/20)
放送局:NHK
月曜~金曜日14時05分から14時55分
出演者:船越英一郎、美保純、阿部渉(NHKアナウンサー)、平野レミ、 他

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