【ごごナマ】春菊と豚の柿ざんまい・んまいの作り方。平野レミさんのレシピ(11月19日)

【ごごナマ】春菊と豚の柿ざんまい・んまいの作り方。平野レミさんのレシピ(11月19日)

春菊と豚の柿ざんまい・んまい

2019年11月19日のNHK『ごごナマ』~知っトク!らいふ~で放送された「春菊と豚の柿ざんまい・んまい」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは料理愛好家の平野レミさん。茹でた豚肉と春菊、薄切りの柿を、つぶした柿やナンプラーと一緒に和えた一品です。


春菊と豚の柿ざんまい・んまいのレシピ

ビタミン豊富な柿と春菊を合わせた新感覚のサラダ。二日酔いで疲れた胃に、またこれからの時期は風邪予防にも役立つレシピです。

材料【4人分】
春菊100g
豚バラ肉 (薄切り)100g
正味200g
片栗粉小さじ1/2
紫たまねぎ1/4コ (50g)
ナムプラー小さじ1
小さじ1
ナムプラー小さじ2
レモン汁小さじ2
こしょう少々
作り方【調理時間:15分】
  1. 春菊は手でちぎり、冷水に浸す。パリッとさせてから水気をしっかり切る。
  2. 紫玉ねぎは薄切りにして、水にさらし、水気を切る。
  3. 柿は皮をむいて種とヘタを取り除く。160g分は薄切りにする。40gはポリ袋に入れて、袋の上から手で潰す。(後で使うので皮・種・ヘタは別に残しておく)
  4. 豚肉は5~6cm長さに切り、(A)をもみこむ。片栗粉をまぶし、熱湯でゆでる。
  5. ボウルに春菊と薄切りにした柿、紫たまねぎを入れる。混ぜ合わせた(B)と潰した柿であえ、豚肉を混ぜる。
  6. 器に盛りつけて完成です。

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まとめ

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平野レミさんのプロフィール

シャンソン歌手を本業としながら、料理上手が評判を呼び「料理愛好家」としてテレビ、雑誌など多方面で活躍。アイデアあふれる、おいしくて楽しい料理が人気。キッチングッズの開発を手がけるほか、全国の特産物を用いた料理で全国の村(町)おこしにも参加し好評を得ている。

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ごごナマ 知っトク!らいふ(2019/11/19)
放送局:NHK
月曜~金曜日14時05分から14時55分
出演者:船越英一郎、美保純、阿部渉(NHKアナウンサー)、平野レミ、 他

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