【男子ごはん】豚肩ロースの塩釜焼きの作り方。超簡単!秋のBBQレシピ(11月17日)

【男子ごはん】豚肩ロースの塩釜焼きの作り方。超簡単!秋のBBQレシピ(11月17日)

2019年11月17日のテレビ東京系『男子ごはん』で放送された「豚肩ロースの塩釜焼き」の作り方をご紹介します。今回のテーマは秋のバーベキュー!アウトドア料理の達人A-sukeさんが教える絶品レシピです。


豚肩ロースの塩釜焼きのレシピ


豚肩ロースの塩釜焼き
材料【4人分】
豚肩ロース肉(ブロック)500g
ローズマリー3本
1Kg
卵白2個分
黒コショウ適量
バルサミコ酢適量
作り方【調理時間:45分】
  1. 豚肩ロース肉に黒コショウをふって下味をつける。
  2. 塩に卵白を加えて、指を立ててかき混ぜる。3分ほど混ぜて、固めのホイップクリームのようになったらOK。
  3. ダッチオーブンにアルミホイルを敷き、(2)の1/3量を敷く。上にローズマリーを乗せて、豚肉を乗せる。さらにローズマリーを重ね、残りの塩を肉を覆うようにかけて手でなじませる。
  4. ふたをして炭火にかける。ふたの上にも炭を乗せる。(炭の量は下4割、ふた6割の割合で。)
  5. 30~40分ほど様子を見ながら加熱する。
  6. ソースを作る。小鍋にバルサミコ酢を入れて、中火でとろみがつくまで煮詰める。
  7. 焼きあがったら塩を割ってお肉を取り出し、食べやすく切る。
  8. そのまま食べたり、お好みでバルサミコソースをかけていただきます。

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まとめ

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男子ごはん(2019/11/17)
放送局:テレビ東京
日曜11時25分~11時55分
出演者:国分太一、栗原心平、 他

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