【ヒルナンデス】大根丸ごと1本つくりおきレシピまとめ。ステーキ、サバ缶の煮物、大根もちなど(11月15日)

【ヒルナンデス】大根丸ごと1本つくりおきレシピまとめ。ステーキ、サバ缶の煮物、大根もちなど(11月15日)

ヒルナンデス大根

2019年11月15日の日本テレビ系『ヒルナンデス!』で放送された大根まるごと作りおきレシピを紹介します。教えてくれたのは、伝説の家政婦Kotoさんです。


大根の真ん中を使ったレシピ

大根の真ん中の部分はとても柔らかく、甘みと辛みがあって一番美味しい部分です。下ごしらえしたら、ステーキや煮物で大根本来の味を楽しむのがおすすめ!

番組では詳細な分量が紹介されなかったので、実際に調理して試してみた分量です。下ごしらえの段階では、薄めの味付けにしています。味の濃さなどはお好みで調整してください。

大根ステーキ

お弁当のおかずにも最適な大根のステーキです。バターとガーリックの香りがたまらない一品!冷蔵庫で3日程保存できます。

材料【作りやすい分量】
大根(1本を1/3にした真ん中の部分)約10センチ
バター適量
にんにく1かけ分
しょうゆ適量
大根の下ごしらえ
おコメのとぎ汁適量
だし汁600cc
しょうゆ大さじ1
お酒大さじ1
作り方【調理時間:25分】
  1. 大根の下ごしらえをする。大根の皮をかつらむきにし、角を取る。お米のとぎ汁で下茹で、柔らかくなったら取り出す。鍋にだし汁、しょうゆ、お酒を入れて下茹でした大根を加え、15分煮る。
  2. 大根ステーキを作る。フライパンにバターとニンニクを入れて炒める。
  3. 香りが出たら下ごしらえした大根を入れる。両面2~3分ずつ焼く。
  4. 仕上げにバターとしょうゆをかけたら完成です。

大根とさば缶の煮物

栄養満点でヘルシーなサバ缶を使ったお手軽な煮物です。冷蔵庫で約3日、冷凍庫で1週間ほど保存可能です。

材料【作りやすい分量】
大根(1本を1/3にした真ん中の部分)約10センチ
しょうが1かけ分
さば缶(汁ごと)1缶
みりん小さじ1
大根の下ごしらえ
おコメのとぎ汁適量
だし汁600cc
しょうゆ大さじ1
お酒大さじ1
作り方【調理時間:20分】
  1. 大根の下ごしらえをする。大根の皮をかつらむきにし、角を取る。お米のとぎ汁で下茹で、柔らかくなったら取り出す。鍋にだし汁、しょうゆ、お酒を入れて下茹でした大根を加え、15分煮る。
  2. 下ごしらえした大根を4等分に切り、鍋に入れる。
  3. 生姜の薄切り、サバ缶を入れて火にかける。
  4. 5分煮込んだらみりんをかけて火を止める。(みりんの風味を生かすために、最後に入れます)
  5. 器に盛りつけて完成です。

大根の先端部分を使ったレシピ

辛みがある大根の先端部分はすりおろして加熱することで辛みが飛んで旨味がアップ!

大根もち

お子さんのおやつにピッタリの大根餅。桜海老の香ばしさとチーズのコクが美味しい一品です。

材料【作りやすい分量】
大根(先端部分)500g
小麦粉大さじ2
片栗粉大さじ3
桜エビ15g
とろけるチーズひとつかみ
あさつき30g
ごま油大さじ1
ラー油適量
酢醤油適量
作り方【調理時間:15分】
  1. 大根は皮をむいてすりおろし、水気をよく切る。
  2. ボウルに入れて片栗粉、小麦粉、干しエビ、とろけるチーズを加えてよく混ぜる。
  3. 粘り気が出たら食べやすい形に成形する。
  4. ゴマ油をひいたフライパンで片面3分ずつ焼く。
  5. お皿に盛り付けて、ラー油入り酢醤油を添えて完成です。

しゃぶしゃぶのみぞれ煮

残ったお肉を大根おろしと一緒にさっと煮て作るお手軽な一品。大根おろしは煮るととっても甘くて美味しくなりますよ。

材料【作りやすい分量】
大根(先端部分)10cm
しゃぶしゃぶ用牛肉200~300g
しめじ1パック
だし汁200cc
ポン酢適量
万能ねぎ適量
作り方【調理時間:15分】
  1. 大根は皮をむいてすりおろす。
  2. 鍋にだし汁、牛肉、しめじ、大根おろしを入れ、ひと煮立ちさせる。
  3. 器に盛り付け、ポン酢をかける。お好みでネギを散らせば完成です。

大根の上の部分を使ったレシピ

5分でできる!大根サラダ

辛味が一番少なく生で食べやすい上の部分を使ったサラダです。いちょう切りにした大根に、ゴマ油やマヨネーズ、かつお節などで味付けした超簡単レシピ!

<材料>
大根の上の部分
かつお節
のり
ごま油
マヨネーズ
しょうゆ

 

べったら風甘酒漬け

一番シャキシャキ感がある大根の上の方を皮付きのまま食感を活かして切り、甘酒で漬けた即席漬け物です。

<材料>
大根
にんじん
きゅうり

甘酒
 


まとめ

最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。


おすすめレシピ動画
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人気のレシピ動画一覧

ヒルナンデス!(2019/11/15)
放送局:日本テレビ系列
月~金曜11時55分~13時55分
出演者:南原清隆、滝菜月、梅澤廉、 他

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