【きょうの料理】きのことれんこん、牛肉の混ぜご飯の作り方。栗原はるみさんのレシピ(11月12日)

【きょうの料理】きのことれんこん、牛肉の混ぜご飯の作り方。栗原はるみさんのレシピ(11月12日)

2019年11月12日のNHK『きょうの料理』で放送された「きのことれんこん、牛肉の混ぜご飯」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは人気料理研究家の栗原はるみさん。旬のキノコとレンコンを牛肉と一緒に甘辛く煮て、ご飯に混ぜ込んだ季節の味わい。食べ応えも満点です。


栗原はるさんのきのことれんこん、牛肉の混ぜご飯


栗原はる牛肉の混ぜご飯
材料【4人分】
温かいご飯650g(2合分)
しめじ1パック
まいたけ1パック
レンコン1節(約200g)
牛切り落とし肉100g
サラダ油適量
しょうゆ大さじ2.5
みりん、砂糖各大さじ1
トッピング
ちりめんざんしょう適量
紅生姜適量
焼きのり適量
絹さや(茹でて斜め細切り)適量
作り方【調理時間:15分】
  1. しめじ、まいたけは根元を除いて小房にほぐし、ザルに広げる。風通しの良い所で2時間ほど干しておく。(途中で一度上下を返す)※軽く干すことで旨味と香りが凝縮されます。
  2. レンコンは3~4mm厚さの半月切りにし、水にさらしてザルにあけ、水気をよく切る。
  3. 牛肉は大きいものは食べやすい大きさに切る。
  4. フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、中火で牛肉を炒める。油が回ったら、レンコンを加えて一緒に炒める。サラダ油(大さじ1)を足して、きのこを加えてさらに炒める。
  5. (A)を加え、汁気がほどんどなくなるまで炒め煮にする。火を止めてしばらく置き、粗熱を取る。
  6. ご飯に(5)を煮汁ごと加え、全体をさっくりと混ぜる。
  7. 器に盛り、トッピングを添えて完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。


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まとめ

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栗原はるみさんのプロフィール

主婦に大人気の料理研究家で、株式会社ゆとりの空間社長。静岡県下田市出身。長男は男子ごはんでもおなじみの料理研究家の栗原心平さん。 公式ホームページ

【栗原はるみさんの著書と関連グッズ】

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きょうの料理(2019/11/12)
放送局:NHK Eテレ
月曜~水曜 午後9時 (再放送)月曜~水曜 午前11時
出演者:谷原章介、 他

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