【あさイチ】ほうれん草としめじのお浸しの作り方。篠原シェフのもみじ鯛レシピ【ハレトケキッチン】(11月12日)

【あさイチ】ほうれん草としめじのお浸しの作り方。篠原シェフのもみじ鯛レシピ【ハレトケキッチン】(11月12日)

ほうれん草としめじのお浸し

2019年11月12日のNHK『あさイチ』~ハレトケキッチン~で放送された「ほうれん草とシメジのおひたし」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは日本料理篠原シェフ。今回はTOKIOの城島茂さんリクエストの「鯛(もみじだい)」を使った絶品料理に合う副菜です。


篠原シェフのほうれん草としめじのお浸しのレシピ

材料【2人分】
ほうれんそう1/2ワ
しめじ1/2パック
焼きのり(全形)1枚
<つけ地>
だし180㏄
薄口しょうゆ小さじ1
酒、塩各小さじ1/2
作り方【調理時間:45分】
  1. ほうれん草を4cm幅に切る。
  2. 鍋に熱湯1Lに対して塩大さじ1を加え、ほうれん草を15秒ほど茹でる。すぐに氷水にとって冷やす。
  3. おなじ熱湯でしめじを1分ほど茹でて、同様に氷水にとって冷やす。
  4. つけ地を作る。小鍋にだし、薄口しょうゆ、酒、塩を入れて強火にかける。沸騰したら火を止めて冷ます。
  5. 容器にほうれん草、しめじ、つけ地を入れて、冷蔵庫で30分ほど味をなじませる。
  6. ザルにあけて汁気を切り、焼きのりをちぎって全体をあえたら完成です。

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まとめ

最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。


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あさイチ(2019/11/12)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、近江友里恵

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