【にじいろジーン】ミシュランシェフ考案の創作イタリアンレシピ。大根とサーモンのタルタル、さつまいもなど(11月16日)

【にじいろジーン】ミシュランシェフ考案の創作イタリアンレシピ。大根とサーモンのタルタル、さつまいもなど(11月16日)

にじいろジーンレシピ

2019年11月16日のフジテレビ系『にじいろジーン』~出張!ふるさとクッキング~で放送された絶品創作イタリアンの作り方をご紹介します。教えてくれたのはミシュランガイドで一つ星を獲得したレストラン「リストランテ キメラ」の筒井光彦さんです。


大根とサーモンのしば漬け入りタルタル

材料【2人分】
大根1本
オリーブオイル適量
サーモンの刺身100g弱
塩コショウ各少々
卵黄1/2個分
しば漬け30g
カイワレ1/2パック
柚子のしぼり汁1個分
柚子の皮1個分
作り方【調理時間:15分】
  1. 大根は皮をすりおろして鍋に入れる。オリーブオイルを加え、10分ほど煮詰める。
  2. ボウルに大根おろしを入れて冷ましておく。
  3. サーモンを一口大に切り、塩コショウで下味をつける。
  4. 別のボウルにサーモンを加え、卵黄を加えて混ぜる。
  5. 冷ました大根おろし、しば漬け、カイワレ、ゆずのしぼり汁を加え、全体を和える。
  6. セルクル型に詰めてお皿に盛り付ける。(セルクルがなければペットボトルを輪切りにして使う)
  7. ゆずの皮をトッピングしたら完成です。

キャベツのカルボナーラ風リゾット

材料【2人分】
キャベツ90g
豚肩ロース肉(薄切り)60g
オリーブオイル大さじ1
なめこ50g
お米80g
日本酒大さじ1
500~700cc
だしパック1パック
カルボナーラソース
卵黄1個分
粉チーズ大さじ1弱
コショウ少々
作り方【調理時間:30分】
  1. キャベツの葉を外側と内側に分けて、それぞれみじん切りにする。
  2. 豚肉を細かく刻む。
  3. 熱したフライパンにオリーブオイルをひいてキャベツの内側の葉と豚肉を炒める。
  4. 豚肉の色が変わったらなめこ、お米、日本酒を加えて炒める。
  5. 水とだしパックの中身を取り出して加えて煮詰める。
  6. お米に火が通ったら、キャベツの外側の葉を加えて火を止める。
  7. ボウルにカルボナーラソースの材料を入れてよく混ぜたら、(6)を加えて混ぜる。
  8. お皿に盛り付けて完成です。

かりかりサツマイモの生ハム巻き豆乳ソース

材料【2人分】
さつまいも約150g
薄力粉大さじ3
片栗粉大さじ3
揚げ油
生ハム50~60g
オリーブオイル少々
豆乳ソース
豆乳30cc
粉チーズ大さじ2弱
コショウ少々
作り方【調理時間:15分】
  1. さつまいもは皮ごと薄い短冊切りにし、ボウルに入れる。
  2. 薄力粉と片栗粉を混ぜて水で溶き(てんぷら粉ぐらいの粘度)、(1)に加えてからめる。
  3. 170度に熱した揚げ油に、(2)のさつまいもを8枚ほど重ねて入れ、約3分揚げる。
  4. 油を切って取り出したら、ひとつずつ生ハムを巻く。
  5. 小鍋に豆乳を入れて温め、煮立ったら火を止めて粉チーズ、コショウを加えて混ぜる。
  6. お皿に豆乳ソースを敷き、(4)を盛り付ける。オリーブオイルをたらしたら完成です。

まとめ

最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。


おすすめレシピ動画
当サイトでは、テレビで話題になったレシピを実際に作って、動画をYouTubeで紹介しています。チャンネル登録お待ちしています!

人気のレシピ動画一覧

にじいろジーン(2019/11/16)
放送局:フジテレビ系列
毎週日曜日 8時30分~9時55分
出演者: 山口智充、ガレッジセール、飯豊まりえ、田中要次、浅田舞、加藤茶、アンガールズ

人気のレシピ記事
木金レシピまとめ(10月10日放送分)。簗田圭シェフの冷蔵庫の残り物レシピ
2019年10月10日の日本テレビ系『ヒルナンデス!』で放送された、週末を乗り切る木金レシピの作り方をご紹介します。教えてくれたのは人気中華...
志麻さんのレシピまとめ。野口健さん宅で作りおき料理を披露!【伝説の家政婦】(9月27日)
2019年9月27日の日本テレビ系『沸騰ワード10』で放送された伝説の家政婦志麻(シマ)さんのレシピの作り方をご紹介します。今回訪れた登山家...
家政婦マコさんのレシピまとめ(9月11日分)スコップ餃子、鶏むね肉のきゅうりソース、手羽元のキャロットソースなど
2019年9月11日の日本テレビ系『ヒルナンデス!』で放送されたつくりおき料理専門家政婦マコさんのレシピをご紹介します。 ...
おつまみに最高!枝豆イカメンチの作り方。ノンストップ笠原将弘シェフ
2019年8月13日のフジテレビ系『ノンストップ』~笠原将弘のおかず道場~で放送された「枝豆イカメンチ」の作り方をご紹介します。青森...
かつお節でカリカリ唐揚げ!お弁当にもピッタリ。あさイチで紹介された五十嵐美幸シェフの大人気レシピ
2019年2月1日のNHKあさイチ「プレミアムトーク」で放送された、五十嵐美幸シェフの絶品からあげレシピをご紹介します。 ...

人気の健康・美容記事
逆腹筋のやり方。ぽっこりお腹解消に!初耳学で話題の反るだけ簡単ダイエット
2019年9月1日のTBS系『林先生の初耳学』で放送された最新筋トレ、ラクにお腹を引き締める「逆腹筋」のやり方をご紹介します。1日10回やる...
5秒筋トレで内臓脂肪を燃やす!世界一受けたい授業の最新ダイエット
2019年5月25日の日本テレビ系『世界一受けたい授業』で放送された、テレビを観ながらできる話題の「5秒腹筋」のやり方をご紹介します...
大ブーム!ゼロトレのやり方と効果を検証。金スマで紹介された話題のダイエット
2018年8月3日のTBS系『金曜日のスマイルたちへ(金スマ)』では、ニューヨーク発の話題のダイエット方法、ゼロトレが特集されました...
即やせ高野豆腐パウダーの作り方と活用レシピ!あさチャンで話題のダイエット
2019年9月3日のTBS系『あさチャン』で放送された高野豆腐ダイエットのやり方をご紹介します。特に注目は即やせ高野豆腐パウダーです。唐辛子...

レシピカテゴリの最新記事