【ヒルナンデス】サーモン蒸しのねぎ生姜風味の作り方。五十嵐美幸シェフの炊き蒸しレシピ【料理の基本検定】(11月11日)

【ヒルナンデス】サーモン蒸しのねぎ生姜風味の作り方。五十嵐美幸シェフの炊き蒸しレシピ【料理の基本検定】(11月11日)

ヒルナンデスサーモン蒸しのねぎ生姜風味

2019年11月11日の日本テレビ系『ヒルナンデス!』~料理の超キホン検定~で放送された「サーモン蒸しのネギ生姜風味」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは人気中華シェフの五十嵐美幸さん。料理初心者でも作れる簡単&絶品レシピです!


五十嵐シェフのサーモン蒸しのねぎ生姜風味のレシピ

材料【4人分】
キャベツ150g
サーモンの切り身250g
100㏄
大さじ1
<タレ>
生姜(みじん切り)大さじ1
高菜漬け(みじん切り)大さじ2
味噌大さじ1/2
しょうゆ大さじ1
大さじ1
ごま油大さじ4
万能ねぎ1/2束
作り方【調理時間:15分】
  1. キャベツを一口大にちぎり、フライパンに敷く。
  2. サーモンの切り身を(1)のキャベツに乗せ、水、日本酒をかける。
  3. ふたをして中火で5分ほど蒸し焼きにする。
  4. 5分経ったら火を止めて、ふたをしたままの状態で3分余熱で蒸す。
  5. タレを作る。生姜、高菜、味噌、しょうゆ、酢、ごま油、万能ねぎを混ぜ合わせる。
  6. お皿に(4)を盛り付け、タレをかけたら完成です。

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まとめ

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五十嵐美幸さんのプロフィール

「野菜を多く使うこと」「食材本来の旨味を生かすこと」「四季を感じる料理を作ること」をモットーに、女性の視点と発想を生かした料理を多数提案している中華料理人。中国料理「美虎」のオーナーシェフ、「レストラン・ミュー」の全面プロデュース、他社との商品開発や服部栄養専門学校など多数の料理専門学校での特別講師など、企画・開発者、指導者、経営者など多彩な顔を持つ。 五十嵐美幸シェフの公式ウェブサイト

【五十嵐美幸さんの著書】

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ヒルナンデス!(2019/10/28)
放送局:日本テレビ系列
月~金曜11時55分~13時55分
出演者:南原清隆、滝菜月、梅澤廉、 他

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