【男子ごはん】豚の花椒角煮の作り方。栗原心平さんのホワジャオ活用レシピ(11月10日)

【男子ごはん】豚の花椒角煮の作り方。栗原心平さんのホワジャオ活用レシピ(11月10日)

2019年11月10日のテレビ東京系『男子ごはん』~男のロマンシリーズ第22弾~で放送された「豚の花椒角煮」の作り方をご紹介します。独特のしびれたクセになるホワジャオを使ったボリューム満点の豚肉レシピです。


豚の花椒角煮のレシピ


豚の花椒角煮
材料【2~3人分】
豚からロース肉(かたまり)400g
大根10㎝(400g)
ショウガ1片
赤唐辛子2本
紹興酒大さじ1/2
小さじ1/3
花椒小さじ2
砂糖大さじ1
しょうゆ大さじ3
オイスターソース大さじ2
片栗粉適量
ごま油大さじ1/2
600㏄
作り方【調理時間:70分】
  1. 大根は皮をむいて、3cm厚さのいちょう切りにする。
  2. 生姜は皮をむいて薄切りにする。
  3. 花椒はすり鉢でする。
  4. 豚肩ロース肉は5cm角に切る。
  5. ボウルに豚肉を入れて、塩をふって揉み込む。片栗粉を加えてまぶす。
  6. 熱したフライパンにごま油をひき、中火で豚肉を焼く。時々返しながら、全体に焼き色をつける。
  7. 鍋に水、生姜、炒めた豚肉、紹興酒を加えてフタをし、沸騰したらふたを少しずらして15分、再びふたをしめて15分煮る。
  8. 砂糖、しょうゆ、オイスターソース、赤唐辛子をちぎって種ごと加える。大根を加え、沸騰したらふたを少しずらして15分、再びふたをしめて15分煮る。
  9. すった花椒を加えて混ぜ合わせる。さらに5分ほど煮込んだら完成です。

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まとめ

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男子ごはん(2019/11/10)
放送局:テレビ東京
日曜11時25分~11時55分
出演者:国分太一、栗原心平

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