【男子ごはん】ラーパーツァイ(中華風白菜のお漬け物)の作り方。栗原心平さんの花椒レシピ(11月10日)

【男子ごはん】ラーパーツァイ(中華風白菜のお漬け物)の作り方。栗原心平さんの花椒レシピ(11月10日)

2019年11月10日のテレビ東京系『男子ごはん』~男のロマンシリーズ第22弾~で放送された「中華風白菜のお漬け物ラーパーツァイ」の作り方をご紹介します。花椒とごま油を使った白菜の中華風ピリ辛甘酢漬けです。


中華風白菜のお漬物ラーパーツァイ(辣白菜)のレシピ


ラーパーツァイ
材料【2人分】
白菜1/4個(520g)
花椒小さじ1
赤唐辛子1本
小さじ1
糸唐辛子適量
ごま油適量
おろししょうが8g
砂糖、紹興酒各大さじ1/2
みりん大さじ2
すし酢大さじ3
しょうゆ大さじ4
作り方【調理時間:20分】
  1. 花椒はすり鉢ですり潰す。
  2. 白菜は長さを4~5等分に切ってから3センチ幅に切る。
  3. ボウルに白菜を入れて、塩をふってよく揉み、30分以上おく。
  4. 別のボウルにすし酢、しょうゆ、みりん、砂糖、紹興酒、おろし生姜を加える。唐辛子はちぎって種を取り除いて入れ、すった花椒も加える。
  5. 白菜は水気をしっかり絞って密閉袋に入れ、(4)のつけ汁を注いで袋の受けから揉む。
  6. 口を閉じて、一晩寝かせる。
  7. 食べる時に器に(5)を盛り付ける。
  8. フライパンにゴマ油を入れて火にかけ、熱々になったら(6)に回しかける。
  9. 糸唐辛子を乗せたら完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。

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まとめ

最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。


男子ごはん(2019/11/10)
放送局:テレビ東京
日曜11時25分~11時55分
出演者:国分太一、栗原心平、 他

【男子ごはんの本】


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