【あさイチ】かき飯ぶぶ漬け風の作り方。江上栄子さんのレシピ(11月5日)

【あさイチ】かき飯ぶぶ漬け風の作り方。江上栄子さんのレシピ(11月5日)

かき飯ぶぶ漬け風

2019年11月5日のNHK『あさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された「かき飯ぶぶ漬け風」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは江上料理学院学院長の江上栄子先生。かきをふっくらと炊いてから、煮汁だけお米と一緒に炊き上げ、最後に一緒にかきを蒸らします。プリプリの食感が楽しめますよ。


かき飯ぶぶ漬け風のレシピ

材料(4人分)

かき 300g
米 2合
昆布(15×5㎝) 1枚
水 カップ5
A)しょうゆ 小さじ2
A)塩 小さじ2/3
A)酒 大さじ2
B)しょうゆ 小さじ2
B)塩 小さじ1
C)刻みのり お好みで
C)ゆずこしょう お好みで

作り方

1、鍋に昆布と水を入れて、2~3時間おいておく。

2、かきは塩水で洗い、さらに水で数回すすいだらザルにあげる。

3、小鍋に(2)と(A)を入れ、ふたをして弱火で4分ほど蒸し煮にする。かきがふっくらとしたら、ザルにあけて煮汁は取っておく。

4、炊飯釜に洗ったお米と(3)のかきの煮汁を入れ、2合の目盛りまで水をそそいで炊飯する。

5、炊き上がったら炊飯器のふたをあけ、手早く(3)のかきをのせて、4~5分蒸らす。

6、(1)を火にかけて、煮立ったら昆布を除き、(B)を加えてひと煮立ちさせる。

7、器に(5)を盛り、(6)をかける。お好みで(C)を添えたら完成です。

↓同日に放送されたレシピはこちらからご覧になれます。
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まとめ

最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。


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あさイチ(2019/11/05)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、近江友里恵

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