【あさイチ】きのこと牛肉のあんかけ焼きそばの作り方。栗原はるみさんのレシピ(11月7日)

【あさイチ】きのこと牛肉のあんかけ焼きそばの作り方。栗原はるみさんのレシピ(11月7日)

2019年11月7日のNHK『あさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された「きのこと牛肉のあんかけ焼きそば」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは料理研究家の栗原はるみさん。旬のキノコと牛肉と使い、うまみたっぷりのあんをパリッと揚げ焼きにした中華麺に贅沢にかけた一品。オススメです。


栗原はるみさんのきのこと牛肉のあんかけ焼きそば


栗原はるみあんかけ焼きそば
材料【3~4人分】
中華麺(蒸し/焼きそば用)3玉
牛切り落とし肉200g
まいたけ2パック(200g)
空心菜2ワ(約200g)
しょうが(つぶす)小1片分
にんにく(つぶす)1片分
ネギ(青い部分)5~6㎝
少々
こしょう少々
サラダ油大さじ4
ごま油適量
和がらしお好みで
お好みで
顆粒チキンスープのもと小さじ2
カップ2
紹興酒(酒でもOK)大さじ2
しょうゆ大さじ2
オイスターソース大さじ2
片栗粉大さじ2
大さじ2
作り方【調理時間:25分】
  1. 中華麺は電子レンジ(600w)で1分加熱し、丁寧にほぐす。
  2. フライパンにサラダ油(大さじ1)と(1)の焼きそばを入れて広げ、弱火にかける。
  3. 焦げすぎないように時々様子を見ながら、15分ほど焼く。
  4. 焼き色がついたらひっくり返し、サラダ油(大さじ1)を足して、全体をほぐし、さらに5~10分焼く。
  5. 小鍋に(A)を合わせて弱火にかけ、温める。
  6. 牛肉は食べやすい大きさに切り、まいたけは大きめの小房にわける。ネギは縦半分に切る。
  7. 空芯菜は洗って水気をよく切り、5~6cm長さに切り、茎と葉に分ける。
  8. 深めの鍋にサラダ油(大さじ2)、生姜、ニンニク、ネギを入れ、強めの中火で炒める。
  9. 香りが立ったら牛肉を加えて炒め、塩コショウをふる。
  10. 空芯菜の茎、葉の順に加え、手早く炒める。
  11. 温めた(A)を加え、煮立ったら混ぜ合わせた(B)でとろみをつけ、ゴマ油を回しかける。
  12. 麺をふんわりとほぐしてお皿に盛り、(11)をかける。
  13. お好みで和辛子、酢を添えて完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。
<ポイント>
・中華麺は面倒でも1本1本ほぐすことで食感が格段に変わります!
・牛肉、きのこ以外でもお好みの具材でアレンジ自在!

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まとめ

最後まで読んでいただきありがとうございます。今回は栗原はるみさんの特製あんかけ焼きそばについてご紹介しました。パリッと焼き上げた麺とたっぷりのあんが美味しそうですね。ぜひ参考にしてみてください。


栗原はるみさんのプロフィール

主婦に大人気の料理研究家で、株式会社ゆとりの空間社長。静岡県下田市出身。長男は男子ごはんでもおなじみの料理研究家の栗原心平さん。 公式ホームページ

【栗原はるみさんの著書と関連グッズ】

あさイチ(2019/11/07)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、近江友里恵、 他

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