【あさイチ】えびと里芋の揚げないコロッケの作り方。少ない油でヘルシーな変わりコロッケ。みないきぬこさんのレシピ(10月30日)

【あさイチ】えびと里芋の揚げないコロッケの作り方。少ない油でヘルシーな変わりコロッケ。みないきぬこさんのレシピ(10月30日)

あさいちえびと里芋の揚げないコロッケ

2019年10月30日のNHK『あさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された「海老と里芋の揚げないコロッケ」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは料理研究家のみないきぬこさん。レンジで柔らかくした里芋とエビでタネを作り、マヨネーズやニンニクを和えて香ばしく焼いたパン粉をかけて作ります。面倒な油の処理も不要、ヘルシーで食べ応えのある一品です!


えびと里芋の揚げないコロッケ

材料(2人分)

むきえび 150g
里芋 3~4個(240g)
サラダ油 小さじ2
水 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
みつば お好みで
すだち お好みで

A)酒 小さじ1
A)塩 少々
A)片栗粉 大さじ1

B)パン粉 大さじ3
B)マヨネーズ 大さじ1弱
B)にんにく(すりおろす) 少々

作り方

1、むきえびは背ワタがあったら取り除く。ポリ袋に入れて(A)を加えて軽く揉み、なじませる。袋の口を閉じてめん棒でたたき、粗めに潰す。(7~8割程度)

2、里芋は洗って耐熱皿に乗せ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ(600w)で5~6分加熱する。粗熱を取って皮をむき、潰す。

3、里芋にたたいたむきえびを加えてよく混ぜる。4~6等分に分けて、俵型に整える。

4、フライパンにサラダ油(小さじ1)を中火で熱し、(3)を並べる。フタをして片面2分焼く。ひっくり返して水を加え、再びフタをして2~3分、蒸し焼きにする。

5、フライパンにサラダ油(小さじ1)を中火で熱し、(B)を入れてきつね色になるまで3分ほど炒める。最後にしょうゆをまわしかける。

6、お皿に(4)を盛り、(5)をかける。お好みで三つ葉やすだちを添えたら完成です。

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まとめ

最後まで読んでいただきありがとうございます。今回はあさイチで話題の「えびと里芋の揚げないコロッケ」の作り方についてご紹介しました。油の処理もいらないので、とってもラクチンですね!スタジオでも美味しいと大絶賛でした。ぜひ参考にしてみてくださいね。


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あさイチ(2019/10/30)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、近江友里恵、 他

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