【ごごナマ】平野レミさんのきのこレシピ4品!怠慢きのこスープ、ゆずこしょうトンタケ炒め、しいたけ餃子、しいたけ軸のマジック(10月29日)

【ごごナマ】平野レミさんのきのこレシピ4品!怠慢きのこスープ、ゆずこしょうトンタケ炒め、しいたけ餃子、しいたけ軸のマジック(10月29日)

平野レミキノコ

2019年10月29日のNHK『ごごナマ』~知っとく!らいふ~で放送された平野レミさんのきのこレシピをご紹介します。鍋に入れて煮込むだけの絶品キノコスープ、豚肉としいたけの柚子胡椒炒め、しいたけたっぷりの手作り餃子に、残った軸で絶品おつまみ!


平野レミさんのきのこづくしレシピ

台満きのこスープ

ほおっておくだけでできることから命名された「怠慢」スープ。鶏肉とキノコの旨味がたっぷりの贅沢な味わいです。

材料※2人分
生しいたけ 6枚
しめじ 100g
マッシュルーム6個
鶏もも肉  2枚(500g)
水 2L 
黒こしょう 適量
塩 適量
細ねぎ 適量

A)オイスターソース 小さじ2
A)塩 小さじ1

1、しいたけとマッシュルームは石づきをとる。しめじは石づきを取り、小房に分ける。

2、鶏もも肉は4等分に切る。細ねぎは小口切りにする。

3、鍋に鶏もも肉と水を入れて強火にかけ、沸騰したらアクを取り、ふたをしないで弱火で30~40分間煮る。

4、(3)にきのこと(A)を加え、さらに30分間煮る。

5、塩・黒こしょうで味を調える。器に盛り、細ねぎを散らせば完成です。

ゆずこしょう豚茸(トンタケ)炒め

柚子こしょうの香りが食欲をそそる炒め物です。柚子胡椒の量はお好みで調整してくださいね。

材料※4人分
きのこ(しいたけ、しめじ、エリンギ)全部で200g
豚バラ肉(薄切り) 150g
ねぎ 1本
柚子こしょう 小さじ2/3~
サラダ油  小さじ2

1、しいたけは石づきをとって3等分のそぎ切り、しめじは石づきをとって小房に分け、エリンギは輪切りにする。

2、豚バラ肉は一口大に切る。ねぎは斜め薄切りにする。

3、フライパンにサラダ油を熱し、豚バラ肉を炒める。焼き色がついたら(1)を加え、きのこがしんなりしたら、ゆずこしょうを加えて混ぜる。

4、火を止めて、ねぎを加える。軽く混ぜたら火からおろし、器に盛りつけて完成です。


おいしいたけギョーザ

フードプロセッサーで手軽に作るキノコたっぷりの餃子です。

材料※25個分
豚バラ肉 (薄切り)150g
生しいたけ 100g
ギョーザの皮 25枚
サラダ油 適量
ポン酢 適量
A)干ししいたけ(薄切り) 10g
A)木綿豆腐 1/4丁(80g)
A)ねぎ(みじん切り) 大さじ4
A)すりごま(白)大さじ3
A)しょうゆ 小さじ1/2
A)塩 小さじ1/2
A)こしょう 少々

1、豚バラ肉はざく切りにする。生しいたけは石づきをとる。

2、フードプロセッサーに(1)と(A)を入れて攪拌する。

3、(2)をギョーザの皮で包む。

4、フライパンにサラダ油を熱し、(3)を並べる。水1/2カップ(分量外)を入れて、ふたをして蒸し焼きにする。

5、水分がとんだらふたを取り、サラダ油をまわし入れて、下側がカリッとするまで焼く。

6、器に盛って、ポン酢しょうゆにつけていただく。

うれしいたけ、軸のマジックのレシピ

捨ててしまいがちなシイタケの軸を使ったレミさん流の一品。歯ごたえがあって美味しい!

材料※2~3人分
しいたけの軸 6枚分(30g)
A)バター 5g
A)しょうゆ 小さじ1/2

1、しいたけの軸はボウルの底などでたたいて平たくする。

2、耐熱ボウルに(1)を入れて、(A)を加えて混ぜる。

3、ふんわりとラップをかけて電子レンジ(600W)に1分間強かけ、取り出してよく混ぜたら完成です。



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まとめ

最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。


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ごごナマ 知っトク!らいふ(2019/10/29)
放送局:NHK
月曜~金曜日14時05分から14時55分
出演者:船越英一郎、美保純、阿部渉(NHKアナウンサー)、平野レミ

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平野レミさんのプロフィール

シャンソン歌手を本業としながら、料理上手が評判を呼び「料理愛好家」としてテレビ、雑誌など多方面で活躍。アイデアあふれる、おいしくて楽しい料理が人気。キッチングッズの開発を手がけるほか、全国の特産物を用いた料理で全国の村(町)おこしにも参加し好評を得ている。

【平野レミさん著書その他】

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サーモンの爽やかソース
 
トマト丸ごとサラダ
 

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