【ノンストップ】鶏肉のレンコン蒸しの作り方。笠原将弘シェフのレシピ【おかず道場】(10月29日)

【ノンストップ】鶏肉のレンコン蒸しの作り方。笠原将弘シェフのレシピ【おかず道場】(10月29日)

2019年10月29日のフジテレビ系『ノンストップ』~笠原将弘のおかず道場~で放送された「鶏肉のれんこん蒸し」の作り方をご紹介します。下ごしらえした鶏もも肉、長ネギ、しめじにすりおろしたれんこんをかけてフライパンで蒸しあげた一品。もちもち、とろ~りの食感が絶品です!


笠原シェフの鶏肉のレンコン蒸し

材料(4人分)

鶏もも肉 1枚(300g)
レンコン 300g
しめじ 1パック
長ネギ 1本
塩 ふたつまみ
ゆずの皮の千切り 少々

A)ごま油 大さじ2
A)しょうゆ 大さじ2

B)だし汁 300cc
B)薄口しょうゆ 大さじ1.5
B)みりん 大さじ1.5

C)片栗粉 大さじ1
C)水 大さじ1


作り方

1、鶏肉はひと口大に切る。

2、しめじは石づきを除いてほぐし、長ネギは斜め薄切りにする。

3、鍋に湯を沸かし、(1)、(2)を入れてさっと茹でる。湯を切って(A)をからめ、下味をつける。

4、レンコンは皮をむいてすりおろし、塩を加えて混ぜ合わせる。

5、耐熱皿に汁気を切った(3)を入れ、すりおろしたレンコンをかける。

6、フライパンに高さ2センチほど水を入れて沸騰させ、布巾を置いて(5)を皿ごとそっと入れる。(やけどに注意)

7、ふたをして中火で15分ほど蒸す。

8、鍋に(B)を入れて中火にかけ、煮立ったら(C)の水溶き片栗粉を回し入れる。とろみが出たら蒸しあがった(7)にかけ、柚子を散らせば完成です。


まとめ

最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2019/10/29)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、 他

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笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【笠原将弘さん著書】

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