【あさイチ】里芋の吹き寄せあんかけのレシピと下ごしらえのやり方。髙橋拓児シェフが伝授!(10月24日)

【あさイチ】里芋の吹き寄せあんかけのレシピと下ごしらえのやり方。髙橋拓児シェフが伝授!(10月24日)

あさいち里芋の吹き寄せあんかけ

2019年10月24日のNHK『あさイチ』で放送された「里芋の吹き寄せあんかけ」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは日本料理店シェフの髙橋拓児さん。里芋を美味しくする下ごしらえをのやり方も併せて教えていただきました!


髙橋拓児シェフの里芋の吹き寄せあんかけのレシピ

材料(2人分)

里芋(下ごしらえしたもの) 4個分
※下記参照
春菊 80g
にんじん 1/6本
さやえんどう 8枚
かまぼこ(白) 120g
小麦粉 適量
サラダ油 適量
しょうが(すりおろす) 適量
食用菊(黄) お好み

A)だし カップ3
A)薄口しょうゆ 大さじ2
A)酒 大さじ2
A)みりん 大さじ2

B)片栗粉 大さじ2
B)水 大さじ4

作り方

1、里芋は汁気を拭きとり、小麦粉を薄くまぶす。

2、160度に熱した油に(1)の里芋を入れて、きつね色になるまで3分ほど揚げる。

3、春菊はさっと茹でて1.5cm幅に切り、水気を絞る。

4、ニンジンは皮をむき、3cm長さの細い乱切りにする。

5、さやえんどうは斜め四等分にする。かまぼこは1.5cm厚さのいちょう切りにし、切り込みを入れる。

6、鍋に(A)とニンジンを入れて中火でひと煮立ちさせる。

7、春菊、さやえんどう、かまぼこを加えてひと煮立ちしたら、(B)をよく溶いて加える。全体にとろみがついたら火を止める。

8、器に里芋を盛り、(7)をかける。生姜を乗せて、お好みで食用菊を散らせば完成です。


里芋の下ごしらえ

材料(8個分)

里芋 8個
米のとぎ汁 適量

A)だし カップ2と1/4
A)酒 カップ1/4
A)みりん 大さじ1と1/3
A)砂糖 小さじ2と1/2
A)塩 小さじ1/3強

作り方

1、里芋はよく洗って皮をむく。鍋に入れ、水、米のとぎ汁(または米/1つかみ)を加えて強火にかける。

2、沸いたら弱火にし、竹串がスッと通るまで約20分間ゆでる。水で洗い、表面のぬめりをとる。

3、鍋に(2)、(A)を入れ、ひと煮立ちさせたら弱火にし、オーブン用の紙などでおとしぶたをして、20分間煮る。

4、火からおろして冷ます。だしごと密閉容器に入れ、冷蔵庫で3日間保存可能。

あさイチの記事一覧


まとめ

最後まで読んでいただきありがとうございます。今回はあさイチで話題の里芋レシピについてご紹介しました。里芋は美味しいけど、皮むきなどの下準備がちょっと面倒というイメージがあり、あまり料理に使うことがなかったのですが、早速試してみたくなりました!皆さんも、ぜひ参考にしてみてくださいね。


おすすめレシピ動画
当サイトでは、テレビで話題になったレシピを実際に作って、動画をYouTubeで紹介しています。チャンネル登録お待ちしています!

人気のレシピ動画一覧

あさイチ(2019/10/24)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、近江友里恵

【あさイチ人気記事】

【あさイチ】味付けたまごの作り方。藤井恵さんのレシピ
2018年5月2日放送のNHK『あさイチ/みんな!ゴハンだよ』では、料理研究家の藤井恵さんが登場し、家庭で作れる簡単レシピを教えてくれました...
【あさイチ】おからパウダーのダイエット効果と簡単レシピ。おすすめの使い方も紹介(5月22日)
2019年5月22日のNHKあさイチで放送されたおからパウダーの健康効果とオススメの使い方をご紹介します。 ...
【あさイチ】五十嵐美幸シェフの唐揚げレシピ!かつお節で旨パリッに仕上げる方法(2月1日)
2019年2月1日のNHKあさイチ「プレミアムトーク」で放送された、五十嵐美幸シェフの絶品からあげレシピをご紹介します。 ...

【あさイチ人気レシピ動画】

鶏もも肉のパリパリソテー、トマト&レモンソース
 
揚げない!焼き唐揚げ
 

あさイチ人気記事 一覧

人気のレシピ記事
木金レシピまとめ(10月10日放送分)。簗田圭シェフの冷蔵庫の残り物レシピ
2019年10月10日の日本テレビ系『ヒルナンデス!』で放送された、週末を乗り切る木金レシピの作り方をご紹介します。教えてくれたのは人気中華...
志麻さんのレシピまとめ。野口健さん宅で作りおき料理を披露!【伝説の家政婦】(9月27日)
2019年9月27日の日本テレビ系『沸騰ワード10』で放送された伝説の家政婦志麻(シマ)さんのレシピの作り方をご紹介します。今回訪れた登山家...
家政婦マコさんのレシピまとめ(9月11日分)スコップ餃子、鶏むね肉のきゅうりソース、手羽元のキャロットソースなど
2019年9月11日の日本テレビ系『ヒルナンデス!』で放送されたつくりおき料理専門家政婦マコさんのレシピをご紹介します。 ...
おつまみに最高!枝豆イカメンチの作り方。ノンストップ笠原将弘シェフ
2019年8月13日のフジテレビ系『ノンストップ』~笠原将弘のおかず道場~で放送された「枝豆イカメンチ」の作り方をご紹介します。青森...
かつお節でカリカリ唐揚げ!お弁当にもピッタリ。あさイチで紹介された五十嵐美幸シェフの大人気レシピ
2019年2月1日のNHKあさイチ「プレミアムトーク」で放送された、五十嵐美幸シェフの絶品からあげレシピをご紹介します。 ...

人気の健康・美容記事
逆腹筋のやり方。ぽっこりお腹解消に!初耳学で話題の反るだけ簡単ダイエット
2019年9月1日のTBS系『林先生の初耳学』で放送された最新筋トレ、ラクにお腹を引き締める「逆腹筋」のやり方をご紹介します。1日10回やる...
5秒筋トレで内臓脂肪を燃やす!世界一受けたい授業の最新ダイエット
2019年5月25日の日本テレビ系『世界一受けたい授業』で放送された、テレビを観ながらできる話題の「5秒腹筋」のやり方をご紹介します...
大ブーム!ゼロトレのやり方と効果を検証。金スマで紹介された話題のダイエット
2018年8月3日のTBS系『金曜日のスマイルたちへ(金スマ)』では、ニューヨーク発の話題のダイエット方法、ゼロトレが特集されました...
即やせ高野豆腐パウダーの作り方と活用レシピ!あさチャンで話題のダイエット
2019年9月3日のTBS系『あさチャン』で放送された高野豆腐ダイエットのやり方をご紹介します。特に注目は即やせ高野豆腐パウダーです。唐辛子...

レシピカテゴリの最新記事