【ノンストップ】鮭の油淋鶏風の作り方。笠原将弘シェフのレシピ(10月22日)

【ノンストップ】鮭の油淋鶏風の作り方。笠原将弘シェフのレシピ(10月22日)

2019年10月22日のフジテレビ系『ノンストップ』~笠原将弘のおかず道場~で放送された「鮭の油淋鶏風」の作り方をご紹介します。さっとゆがいたナメコを酢醤油ベースのタレとからめてあんを作り、カラッと揚げた鮭にたっぷりとかけた一品。お酒との相性も抜群ですよ。


鮭の油淋鶏風のレシピ

材料(2人分)

生鮭(切り身)2切れ
長ネギ 1/2本
生姜 5g
カイワレ大根 1/4パック
なめこ 1/2パック

A)酢 大さじ4
A)しょうゆ 大さじ2
A)砂糖 大さじ2
A)水 大さじ2

塩、粗びき黒コショウ 各少々
溶き卵 1個分
小麦粉、片栗粉 各大さじ2
揚げ油 適量
白いりごま 大さじ1/2

作り方

1、長ネギと生姜はみじん切りにする。カイワレ大根は根元を切り落とし、1cm幅に切る。なめこはさっと茹でて、ザルにあける。

2、ボウルに(1)と(A)を入れて混ぜ合わせ、タレを作る。

3、鮭は小骨を除いて、一口大に切る。

4、ボウルに(3)の鮭を入れ、塩コショウを揉み込む。溶き卵、小麦粉、片栗粉の順に揉み込んで衣をつける。

5、170度に熱した揚げ油に(4)を入れ、2~3分揚げる。

6、器に油を切った(5)を盛り付け、(2)のタレをかける。白ごまを振ったら完成です。



まとめ

最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。


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笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【笠原将弘さん著書】

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ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2019/10/22)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、 他

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