【男子ごはん】回鍋肉(ホイコーロー)の作り方。家庭でできる簡単&本格中華料理レシピ(10月20日)

【男子ごはん】回鍋肉(ホイコーロー)の作り方。家庭でできる簡単&本格中華料理レシピ(10月20日)

2019年10月20日のテレビ東京系『男子ごはん』で放送された「回鍋肉(ホイコーロー)」の作り方をご紹介します。今回のテーマは簡単!中華料理3連発!栗原心平さん流の手軽で美味しい中華を教えていただきました。

男子ごはん回鍋肉


栗原心平さんの回鍋肉(ホイコーロー)のレシピ

材料(2~3人分)

豚バラ肉(薄切り) 250g
キャベツ 1/4個(350g)
ピーマン 3個(100g)
にんじん 5㎝(70g)
しょうが 大1片
塩 小さじ1/3
黒こしょう 適量
ごま油 大さじ2

<合わせ調味料>
甜面醤 大さじ3
しょうゆ 大さじ1
オイスターソース 小さじ1
豆板醤、紹興酒 各小さじ1

作り方

1、合わせ調味料を作る。甜麵醬、しょうゆ、オイスターソース、豆板醬、紹興酒をよく混ぜる。

2、キャベツは大きめの一口大に手でちぎる。ニンジンは厚さ3mmの短冊切りにする。生姜は皮付きのまま5mmの縦切りにし、ピーマンは縦1.5cm幅に切る。

3、豚バラ肉を大きめの一口大に切り、手で一枚ずつほぐし、塩と黒コショウをふってなじませる。

具材は全体的に大きさを揃えると火の通りが均一になります。

4、熱したフライパンに油を引かず、豚肉を入れてほぐしながら炒める。焼き色がついてだいたい火が通ったら、一度バットに取り出す。

5、空いたフライパンにごま油(大さじ1/2)を加えて強火にし、ニンジンを炒める。軽く火が通ったら、ピーマンを入れ、半分くらい火が通ったらバットに取り出す。

6、再び空いたフライパンにごま油を(大さじ1.5)を加えて生姜を入れて強火で焼く。香りが立ったらキャベツを加え、強火のまま炒める。

7、キャベツに八割ほど火が通ったら全ての具材を戻し入れ、合わせ調味料を加える。

8、フライパンを回しながら全体をざっと混ぜ合わせる。お皿に盛り付けて完成です。

↓同日に放送されたレシピはこちらです。

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まとめ

最後まで読んでいただきありがとうございます。今回は男子ごはんで話題の本格中華レシピについてご紹介しました。ぜひ参考にしてみてくださいね。


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男子ごはん(2019/10/20)
放送局:テレビ東京
日曜11時25分~11時55分
出演者:国分太一、栗原心平、 他

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