【ごごナマ】みそまる(味噌玉)の作り方。簡単便利な味噌汁の素!藤本智子さんのつくりおきレシピ(10月18日)

【ごごナマ】みそまる(味噌玉)の作り方。簡単便利な味噌汁の素!藤本智子さんのつくりおきレシピ(10月18日)

2019年10月18日のNHK『ごごナマ』~おいしい金曜日~で放送された話題の味噌丸(みそ玉)の作り方をご紹介します。味噌丸とは、みそ汁1杯分の味噌を丸めて作りおきしておくことでいつでも好きな時にすぐ手作り味噌汁を飲めるという優れもの。基本のみそまるから、アレンジレシピまで様々な活用方法をまとめました!

みそまる1


みそまるとは?

みそまるとは、ミソガールこと藤本智子さんが考案した自家製インスタントみそ汁の素です。みそにだし素材と具材を混ぜ合わせて丸めておけば、食べたい時にお湯を注いで混ぜるだけで、いつでも手軽においしいみそ汁が楽しめます。

毎朝忙しくて朝食を作る時間がないという人や、夕食の準備でみそ汁を作るのを忘れた!と言う時などにも大活躍!

基本のベースさえ覚えておけば、和風だけでなく洋風など様々なアレンジも可能です。

みそまる2

持ち歩きもOK!

ひとつずつラップにくるんで保存できるので、お弁当と一緒に持ち運べます。ランチタイムはカップに入れて熱湯を注ぐだけで、即席みそ汁が完成!

冷凍で長期保存もできる

発酵食品である味噌はもともと保存に向いた食品ですが、冷凍保存すればさらに長持ちします。みそまるは冷凍してもカチカチに凍らないため、取り出してすぐに使えます。食べたい時は凍ったまま、お湯を注げばOKです。


基本のみそまるのレシピ

↑↑作り方を1分動画で紹介しています!

材料(10個分)

お好みのみそ 180g
だし素材(粉かつお、または市販の顆粒だしの素) 大さじ2
お好みの具材※下記参照 適量

おすすめの具材
和風:乾燥カットわかめ、乾燥ねぎ、焼き麩、切り干し大根、干し椎茸、すりごま、あおさなど
洋風:粉チーズ、ドライトマト、バジル、パセリ、砕いたナッツ類など

作り方

1、ボウルに味噌とだし素材を入れて、ゴムベラでよく混ぜる。

みそまる作り方1

2、ラップを広げ、(1)の1/10量(直径3センチ程度)を乗せ、上にお好みの具材を乗せる。

みそまる作り方2

まとめて同じものを作る場合は、味噌と一緒に具材も混ぜてOKです。

3、ラップをきゅっと包んだら完成です。

みそまる作り方3

保存期間

乾物だけで作ったみそまるは冷蔵で約1週間、冷凍で1カ月間ほど保存できます。

生の具材を入れた場合は、冷蔵で1週間くらいを目安に、早めに食べ切るようにしてください。

食べ方

みそまる3

みそ汁を飲む時は、お椀にみそまる1個お湯150ccを注げばOKです。

また、お茶碗にご飯とみそまるを入れて、即席雑炊もおすすめ。遅く帰った日の夜食などに◎。


秋のみそまるおすすめレシピ※各10個分

ゆずと切り干し大根のみそまる

麦みそ 180g
だし(いりこ+昆布) 大さじ2
具材:切り干し大根10g、油あげ1/2枚、乾燥わかめ2g、乾燥ねぎ2g、乾燥ゆず1g
トッピング:もみじ麩 10個

トマトとチーズの洋風みそまる

米みそ 180g
だし(かつお+しいたけ)大さじ2
具材:乾燥トマト10g、チーズ50g、乾燥ピーマン5g、乾燥マッシュルーム4g
トッピング:クルトン30個

ごま油香る中華風みそまる

豆みそ 180g
だし(かつお+昆布)大さじ2
具材:桜えび5g、板麩7g、乾燥小松菜5g、乾燥ねぎ2g、ごま油小さじ2
トッピング:アーモンド適量

万能調味用みそまる

みそ180g
粉かつお大さじ3

1、材料を混ぜたら10等分にして丸める。

2、ひとつずつフォークにさして、直火で表面を炙る。

卵かけご飯に、しょうゆの代わりに乗せて食べると美味しい♪


レシピを教えてくれた人

今回、みそまるの作り方を教えてくれたのは「味噌の伝道師」こと藤本智子さん。

毎日手軽に飲めるみそ汁のレシピとして「みそまる」を考案されました。みそまるのレシピ本も数多く出版されており、大好評!もっと知りたいという方は、ぜひ購入してみてくださいね。

プロフィール

1985年生まれ、横浜市在住。アパレル販売員、読者モデル、ファッション雑貨店マネージャーを経て、2011年「ミソガール」としてみその普及啓蒙活動を開始。2012年「みそソムリエ」取得。2014年「ジャパン味噌プレス」創刊。2015年「ミラノ国際博覧会日本館サポーター」、「朱鷺米応援大使2015」(佐渡市)に就任。著書・関連書籍に『みそまる』(宝島社)、『みそまる 作りおきみそ汁83のレシピ&アイデア』(二見書房)、『手軽に作れて、キレイに効く!』(主婦と生活社)、漫画『いつか母になるために』(美健ガイド社)等。2016年より「中央情報専門学校」非常勤講師。※公式ホームページより引用

まとめ

最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。


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放送局:NHK
金曜日13時00分から14時00分
出演者:西川きよし,三戸なつめ,浜本広晃,近田雄一

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