【ノンストップ】里芋のきんとんの作り方。笠原将弘シェフのレシピ(10月15日)

【ノンストップ】里芋のきんとんの作り方。笠原将弘シェフのレシピ(10月15日)

2019年10月15日のフジテレビ系『ノンストップ』~笠原将弘のおかず道場~で放送された「サトイモのきんとん」の作り方をご紹介します。沖縄の郷土料理をこれからが旬の里芋を使ってアレンジ。ねっとりとした甘辛風味が絶品です!


サトイモのきんとんのレシピ

材料(2人分)

サトイモ 3個(130g)
豚バラ薄切り肉 100g
シイタケ 2枚
ニンジン 50g
かまぼこ 50g
インゲン 3本
サラダ油 大さじ1.5
塩 少し

A)だし汁 200cc
A)酒 大さじ3
A)しょうゆ 大さじ2
A)みりん 大さじ1
A)黒砂糖(または砂糖)大さじ1


作り方

1、サトイモは皮をむいて適当な大きさに切り、水から茹でる。やわらかくなったら、ザルにあけて湯を切る。ボウルに移して熱いうちに木ベラで粗くつぶす。

2、豚肉は5センチ幅に切る。シイタケ、ニンジン、かまぼこは5ミリ角に切る。インゲンは小口切りにする。

3、フライパンにサラダ油を中火で熱して(2)を入れ、塩を加えて炒める。

4、肉の色が変わり野菜がしんなりしたら、(A)を加えてさっと煮る。

5、(1)のサトイモを加え、木ベラで混ぜながら煮つめたら、完成です。

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まとめ

最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。


笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【笠原将弘さん著書】

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枝豆イカメンチ
 
タンソーメン(たんめん風そうめん)
 

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ノンストップ!NONSTOP!(2019/10/15)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー)

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