【ヒルナンデス】トマトと卵の炒めもの黒酢あんかけ(木金レシピ)の作り方。中華シェフ簗田圭さんが伝授!冷蔵庫の残り物レシピ(10月10日)

【ヒルナンデス】トマトと卵の炒めもの黒酢あんかけ(木金レシピ)の作り方。中華シェフ簗田圭さんが伝授!冷蔵庫の残り物レシピ(10月10日)

2019年10月10日の日本テレビ系『ヒルナンデス!』で放送された、週末を乗り切る木金レシピ「トマトと卵の炒めもの黒酢あんかけ」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは人気中華シェフの簗田(やなだ)圭さん。冷蔵庫にある残り物だけで作れるお助けレシピです!

ヒルナンデスレシピ


トマトと卵の炒めもの黒酢あんかけのレシピ

材料(2人分)

トマト 1個
卵 2個+卵黄 3個(ブロッコリーの淡雪仕立てのあまり)
ピザ用チーズ 15g
片栗粉 小さじ1
油 大さじ2

<あん>
しょうゆ 100㏄
水 100㏄
黒酢(穀物酢でOK) 50㏄
砂糖 50g
水溶き片栗粉 適量


作り方

1、ボウルに卵、卵黄、ピザ用チーズを入れて混ぜる。

2、トマトはヘタを取ってくし切りにし、熱したフライパンで焼く(油は不要)。軽く色づいたら(1)に加え、さらに片栗粉を加えて全体を混ぜる。

3、熱したフライパンに油をひき、(2)を流し入れる。ゆっくり混ぜながら炒め、卵に火が通ったら、お皿に取り出す。

4、黒酢あんを作る。フライパンにしょうゆ、水、黒酢、砂糖を入れて煮立たせる。水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

5、(3)に(4)のあんをかけたら完成です。

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まとめ

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簗田圭(やなだけい)シェフのプロフィール

新広東菜 嘉禅 − Cantonese Kazen –(カントニーズ カゼン)』オーナーシェフ。 辻調理技術研究所中国料理科を卒業後、単身北京へ渡り特一級調理師に師事。帰国後、中國飯店グループ、マンダリン オリエンタル ホテル グループで経験を積み、2010年シンガポール「マリーナ・ベイ・サンズ」の『金山楼(JIN SHAN LOU)』のシェフとして同店の立ち上げに携わる。その後、銀座の人気チャイニーズレストラン『パラダイスダイナシティ』の総料理長を経て『新広東菜 嘉禅』のオーナーシェフとなった。

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ヒルナンデス!(2019/10/10)
放送局:日本テレビ系列
月~金曜11時55分~13時55分
出演者:南原清隆、滝菜月、梅澤廉

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