2019年10月9日のNHK『ガッテン！～鮭（サケ）料理を激ウマに変えるたった1つの法則～』で放送された「サーモンのしゃぶしゃぶ」の作り方をご紹介します。
ガッテン流サーモンしゃぶしゃぶのレシピ
人気のイタリアンシェフ、奥田政行さんが入浴中に考案したという驚きのレシピ。鮭を43度の状態で食べると、タンパク質が固まるか固まらないかの「新食感」を味わえるのだそう。今回は、そんなプロの技を家庭でできる方法を教えていただきました！
材料
サーモン（刺身用のサク）適量
塩 適量
沸騰したお湯 600㏄
常温の水 1.2L
＜タレ＞
レモン汁 1個分
水 大さじ1
砂糖 小さじ1
塩 小さじ1
ごま油 小さじ1
しょうゆ 小さじ1＋1/2
こしょう 適量
作り方
１、サーモンを５mmのそぎ切りにし、全体に塩をまぶして10分間放置する。出てきた水分を拭きとる。
２、タレの材料を混ぜ合わせる。
３、土鍋に分量の水（600mL）を入れ、フタをして強火にかける。フタから蒸気が勢いよく出たら火を止め、常温の水（1.2L）を加える。温度ムラがないよう全体を混ぜると、湯温がおよそ60℃になります。
４、サーモンを15秒ほどしゃぶしゃぶすればＯＫ！タレにつけていただきます。
たんぱく質が固まるか固まらないかの瀬戸際が生と焼きの中間である新食感サーモンを楽しめる瞬間です。サーモンが崩れそうな直前がちょうど良い食べ頃！
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
ガッテン！（2019/10/9）
放送局：ＮＨＫ
水曜 午後7時30分 （再放送）水曜午後3時08分
出演者：立川志の輔，小野文惠
【ガッテン人気記事】
2019年12月4日のNHK『ガッテン！』～今が旬のヘルシー白菜 うまみ濃厚！食感自在！激ウマ活用術～で放送された「白菜のお好み焼き」の作り...
2018年10月3日のNHK『ガッテン！』で放送された、血糖値を下げるボディビルのポーズ、「超スロースクワット」のやり方についてご紹...
2019年8月21日のＮＨＫ『ガッテン！』で放送された「お好み焼き」の作り方をご紹介します。グルテンパワーを引き出してお好み焼きをふわふわに...
【ガッテン人気レシピ動画】
ガッテン流！ふわふわホットケーキ
ガッテン流！簡単＆本格マーボー
▶ガッテン人気記事一覧
人気のレシピ記事
2020年2月20日の日本テレビ系『ヒルナンデス！』で放送された、週末を乗り切る木金レシピの作り方をご紹介します。教えてくれたのは人気料理研...
2019年10月16日のテレビ朝日系『家事ヤロウ！！！/キングオブタマゴ2019簡単卵料理No.1決定戦！』で放送された簡単たまご料理７品を...
2020年2月7日の日本テレビ系『ヒルナンデス！』で放送された「引き算レシピ」をご紹介します。東京理科大出身のリケジョ料理研究家、前田量子さ...
2019年11月11日の日本テレビ系『スッキリ』～お願い！ビューティーチャー～で放送された魔法の美腸スープ「豚肉とれんこんの豆乳みそ...
人気の健康・美容記事
2019年12月6日のTBS系『金スマ（キンスマ）』で放送された話題の最新ダイエット方法「やせ筋トレ」をご紹介します。痩せる筋肉を重...
2019年11月25日の日本テレビ系『ヒルナンデス！』で放送された話題の頑張らないダイエット「痩せるだしを飲むだけダイエット」のやり...
2019年8月19日の日本テレビ系『ヒルナンデス！』で放送された話題の「頑張らないダイエット」、スマホを見ながら踊るだけダイエットのやり方と...
金スマや、スッキリなどのTV番組をはじめとする各メディアで紹介され、驚異のダイエット効果が話題のゼロトレ、体の歪みを矯正することがコ...
2019年9月3日のＴＢＳ系『あさチャン』や、ヒルナンデス！で放送された高野豆腐ダイエットのやり方をご紹介します。特に注目は即やせ高野豆腐パ...
