【あさイチ】まいたけと鶏の山東風炒めの作り方。孫成順シェフのレシピ(10月8日)

【あさイチ】まいたけと鶏の山東風炒めの作り方。孫成順シェフのレシピ(10月8日)

2019年10月8日のNHK『あさイチ』~夢の3シェフ競演「オレのきのこ料理」~で放送された「まいたけと鶏の山東風炒め」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは中国料理シェフの孫成順さんです。

あさイチ きのこ


まいたけと鶏の山東風炒めのレシピ

材料(2人分)

まいたけ(白)100g
鶏むね肉 200g
塩 ひとつまみ
紹興酒 小さじ1
こしょう 適量
水溶き片栗粉 大さじ1
サラダ油 大さじ2

A)生姜(すりおろす) 小さじ1
A)ねぎ 大さじ1
A)紹興酒 大さじ1/2
A)塩 ひとつまみ
A)鶏がらスープ 100cc
A)水溶き片栗粉 大さじ1


作り方

1、まいたけは横から包丁を入れるように、形を崩さずに一口大にカットする。

2、鶏むね肉は繊維を断ち切るように薄めのそぎ切りにする。

3、ボウルに鶏むね肉、塩、紹興酒、こしょうを入れて揉み込む。さらに水溶き片栗粉を回しかけ、水気がなくなるまで揉み込む。

4、(A)を合わせて合わせ調味料を作る。

5、熱したフライパンにサラダ油を入れ、まいたけを入れる。形が崩れないようにあまり触らず、強火で揚げ焼きにする。

6、焼き色がついてしんなりしたら、鶏肉を加えて炒める。きのこは崩さないように注意しながら炒める。

7、鶏肉に8割ほど火が通ったら、合わせ調味料を入れてさっと絡める。

8、お皿に盛り付けて完成です。

↓同日に放送されたレシピはこちらからご覧になれます。
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まとめ

最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2019/10/8)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、近江友里恵、 他

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