【にじいろジーン】一流シェフのフレンチレシピ3品。焼きナスの野菜クリームソース、さつまいもと豚肉のヨーグルトソース、ライスサラダ(10月5日)

【にじいろジーン】一流シェフのフレンチレシピ3品。焼きナスの野菜クリームソース、さつまいもと豚肉のヨーグルトソース、ライスサラダ(10月5日)

2019年10月5日のフジテレビ系『にじいろジーン』~一流シェフが田舎町で即興料理~で放送された絶品フレンチレシピをご紹介します。今日訪れたのは長野県下伊那郡根羽村(しもいなぐんねばむら)。冷蔵庫にある食材や採れたて野菜で手軽に作れる美味しい料理を披露してくれました。

にじいろジーンフレンチ


ミシュランシェフの簡単フレンチレシピ

今回レシピを教えてくれたのはミシュラン一つ星店「MOTOI」の前田元(もとい)さん。家庭にある材料を使って食べられる絶品フレンチです!

ふわとろ焼きナスの野菜クリームソースがけ

材料
※4人分
ナス 2本
インゲン 5本
枝豆 20粒
麺つゆ(ストレート) 100cc
水 100cc
生クリーム 50cc
バター 30g
水溶き片栗粉 適量
ハーブ 飾り用 適量

1、インゲンはヘタを取り、3cmの長さにカットし、塩茹でする。

2、枝豆は房ごと塩ゆでし、豆を取り出す。

3、鍋に麺つゆと水を入れて火にかけ、沸騰したら生クリームを加える。片栗粉でとろみをつけ、バターを加えて溶かす。

4、(3)に(1)と(2)を加え、軽く煮込んでソースを作る。

5、なすは縦半分に切り、ラップで包み、電子レンジに3分かける。身側の方から縦横に切り込みを入れておく。

6、フライパンを熱しサラダ油を入れ、(5)のナスを切り口を下にしていれる。下の面に焼き色がついたらひっくり返し、軽く焼いて取り出す。

7、(6)のナスを皿に盛り、(4)のソースをかけ、ハーブを飾れば完成です。


野菜たっぷりのライスサラダ 鯛のポワレ添え

材料
プチトマト 8個
中玉トマト 6個
温かいご飯 茶碗1杯
ハム 5枚
鯛(鮭などでも可) 4切
セロリ 1本
パセリ 適量
食パン 1枚
イタリアンドレッシング(フレンチ、青シソなどでも可) 適量
オリーブオイル 適量
トマトジュース 60cc
塩 適量

1、プチトマトはヘタを取って4等分にカットする。中玉トマトは湯剥きしてさいの目に切る。

2、ご飯は、流水で洗いザルにあけ水気を切っておく。

3、セロリ、ハムはさいの目に切り、パセリはみじん切りにしてボウルに入れる。

4、(3)のボウルにカットしたプチトマト、水気を切ったご飯を加え、ドレッシング、オリーブオイルで味付けする。(お好みで柚子胡椒を入れてもOK)

5、(1)のさいの目に切ったトマトにトマトジュースを加え、オリーブオイル、塩で味付けしソースにする。

6、フライパンを火にかけ、オリーブオイルを入れ、塩を振った鯛を香ばしく焼く。

7、食パンをトーストし、(4)のボールにちぎって入れる。

8、皿に(7)のサラダを盛り、その上に(6)の魚をのせる。(5)のソースを添えて完成です。

サツマイモと豚の肩ロース ヨーグルトソースがけ

材料
さつまいも 1本
豚肩ロース(塊) 200g
ヨーグルト 150g
ハーブ 30g
バター 50g
塩 適量
胡椒 適量

1、 キッチンペーパーを引いたザルにヨーグルトをあけ、20分ほど水気を切っておく。

2、さつまいもを2cmの厚さにカットする。フライパンにバターを溶かし、さつまいもを入れて弱火でゆっくり焼く。

3、豚肩ロースは3cmの厚さに切り、塩胡椒で下味をつける。別のフライパンにバターを入れ、弱火で焼く。

4、さつまいも、豚肉共に鍋に溶けたバターをかけながら、20分かけて両面を焼く。(4分に一度を目安に裏返す)

5、(1)の水切りヨーグルトに刻んだハーブと塩を加え、ソースを作る。

6、さつまいも、豚肉を食べやすく切ってお皿に盛る。ヨーグルトソースを添えて完成です。


おすすめレシピ動画
当サイトでは、テレビで話題になったレシピを実際に作って、動画をYouTubeで紹介しています。チャンネル登録お待ちしています!

人気のレシピ動画一覧

まとめ

最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。


人気のレシピ記事
木金レシピまとめ(10月10日放送分)。簗田圭シェフの冷蔵庫の残り物レシピ
2019年10月10日の日本テレビ系『ヒルナンデス!』で放送された、週末を乗り切る木金レシピの作り方をご紹介します。教えてくれたのは人気中華...
志麻さんのレシピまとめ。野口健さん宅で作りおき料理を披露!【伝説の家政婦】(9月27日)
2019年9月27日の日本テレビ系『沸騰ワード10』で放送された伝説の家政婦志麻(シマ)さんのレシピの作り方をご紹介します。今回訪れた登山家...
家政婦マコさんのレシピまとめ(9月11日分)スコップ餃子、鶏むね肉のきゅうりソース、手羽元のキャロットソースなど
2019年9月11日の日本テレビ系『ヒルナンデス!』で放送されたつくりおき料理専門家政婦マコさんのレシピをご紹介します。 ...
漬けるだけレシピまとめ。(9月17日)遠藤香代子さんの漬け込みレシピで時短料理!
2019年9月17日の日本テレビ系『ヒルナンデス!』で放送された漬けるだけおかずレシピの作り方をご紹介します。教えてくれたのは料理研究家で「...

人気の健康・美容記事
逆腹筋のやり方。ぽっこりお腹解消に!反るだけ1日10回の簡単ダイエット
2019年9月1日のTBS系『林先生の初耳学』で放送された最新筋トレ、ラクにお腹を引き締める「逆腹筋」のやり方をご紹介します。1日10回やる...
痩せすぎ注意ダンスダイエットのやり方・動画。スマホを見ながら踊るだけの頑張らないダイエット!
2019年8月19日の日本テレビ系『ヒルナンデス!』で放送された話題の「頑張らないダイエット」、スマホを見ながら踊るだけダイエットのやり方と...
大ブーム!ゼロトレのやり方と効果を検証。金スマで紹介された話題のダイエット
2018年8月3日のTBS系『金曜日のスマイルたちへ(金スマ)』では、ニューヨーク発の話題のダイエット方法、ゼロトレが特集されました...

レシピカテゴリの最新記事