【あさイチ】フレンチ風なすみそ包みの作り方。家庭でできる本格フレンチレシピ(10月3日)

【あさイチ】フレンチ風なすみそ包みの作り方。家庭でできる本格フレンチレシピ(10月3日)

2019年10月3日のNHK『あさイチ』で放送された「フレンチ風なすみそ包み」の作り方をご紹介します。教えてくれたのはフランス料理シェフの川島孝さん。旬の秋茄子やツナ、ピーマン、トマトの味噌炒めを作り、それを薄切りの焼いたナスで包んだ一品。いつもと違ったナスの味わいを楽しめます!


なす味噌フレンチのレシピ

材料(2人分)

なす 1個
ピーマン 1個
トマト 小1個(約70g)
ツナ(オイルタイプ)70g
オリーブ(緑/種なし)2個
みそ 小さじ2 

A)クリームチーズ 大さじ1
A)粒マスタード 小さじ1
A)牛乳 小さじ1

青じそ 2枚
塩 少々
オリーブオイル 適量
細ねぎ お好みで

作り方

1、オリーブはみじん切りにする。細ネギは小口切りにする。

2、なすはヘタを取り、縦6等分の薄切りにする。両端の2枚は5mm幅の斜め切りにする。

3、ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り除き、横に3mm幅の細切りにする。トマトは横半分に切り、それぞれの切り口から5mm厚さの輪切りを1枚ずつ取る。残りは細かく刻む。

4、フライパンにオリーブオイル(大さじ1)を熱し、薄切りのなすを4枚並べて塩をふり、中火で両面に焼き色をつける。同時に開いているところに斜め切りのナス、オリーブオイル(小さじ1)を入れてしんなりするまで炒める。

5、薄切りのなすに焼き色がついたら取り出す。斜め切りのなすはそのまま残し、ピーマン、刻んだトマト、オリーブを加えてさっと炒める。火を止めて汁気を切ったツナと味噌を加え、全体に混ぜ合わせる。ボウルに移して粗熱を取る。

6、広げたラップの上に薄切りのなすを十字に重ねる。中心に青じそをおき、なす味噌炒めの半量を乗せ、ラップにくるんで茶巾にする。これを二つ作り、そのまま冷蔵庫で好みの冷たさに冷やす。

7、皿の中心に輪切りにしたトマトを置き、ラップを外した(6)を乗せる。よく混ぜ合わせた(A)をトッピングし、お好みでオリーブオイル、細ネギを散らして完成です。

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まとめ

最後まで読んでいただきありがとうございます。今回はあさイチで話題のなすみそ包みについてご紹介しました。ちょっとしたひと手間ですが、見た目もオシャレなフレンチメニューに大変身ですね。ぜひ参考にしてみてください。


あさイチ(2019/10/3)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、近江友里恵

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