【あさイチ】サーモンと干ししいたけのクリームソースの作り方。家庭でできる簡単フレンチレシピ(9月30日)

【あさイチ】サーモンと干ししいたけのクリームソースの作り方。家庭でできる簡単フレンチレシピ(9月30日)

2019年9月30日のNHK『あさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された「サーモンと干し椎茸のクリームソース」の作り方をご紹介します。教えてくれたのはフレンチシェフの髙良康之さん。干ししいたけの旨味に白菜、ミニトマトを合わせて炒め、クリームソースにしてサーモンとからめた一品です。家庭で作れる手軽なフレンチレシピですよ。


あさいちサーモンのクリームソース

サーモンと干ししいたけのクリームソースのレシピ

材料(2人分)

生鮭 2切れ(120g)
干ししいたけ 2枚
水 150cc
白菜 1枚
ミニトマト 3個
酒 大さじ3
生クリーム 80cc
パセリ(みじん切り)適量
レモン(薄切り)2枚
サラダ油 小さじ2
塩 適量

作り方

1、干ししいたけを水(150cc)で戻して4等分する。戻し汁は取っておく。

2、生鮭の両面に塩をふり、紙タオルに包んで冷蔵庫で10分なじませる。出てきた水気を取る。

3、白菜は葉と芯に切り分け、芯は縦半分に切って約2cm幅のそぎ切り、葉は3等分に切る。ミニトマトは縦半分に切る。

4、フライパンにサラダ油を熱して生鮭を入れ、中火で片面約1分間ずつ色がつかない程度に焼く。両面焼けたら取り出す。

5、フライパンに(1)のしいたけ、(3)、塩ひとつまみを入れ、さっと炒める。

6、火が通ったら酒を加え、軽く炒める。

7、(1)の戻し汁、(4)の鮭を加え、フタをして1分間煮る。鮭に火が通ったら取り出す。

8、クリームソースを作る。煮汁を2/3まで煮詰め、生クリームを加えてひと煮立ちさせ、塩少々で味を調える。

9、皿に白菜、しいたけ、ミニトマトを盛り、(7)の鮭を乗せ、(8)のクリームソースを注ぐ。パセリを散らし、レモンを添えたら完成です。

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まとめ

最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2019/9/30)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、近江友里恵

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