【ヒルナンデス】ジャム漬けジューシー鶏の照り焼き(漬けるだけおかず)の作り方。プロの漬けおきおかずレシピ(9月17日)

【ヒルナンデス】ジャム漬けジューシー鶏の照り焼き(漬けるだけおかず)の作り方。プロの漬けおきおかずレシピ(9月17日)

2019年9月17日の日本テレビ系『ヒルナンデス!』で放送された漬けるだけおかずレシピ「ジャム漬け鶏の照り焼き」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは料理研究家で「魔法の漬けおきおかず」の著者、遠藤香代子さん。肉や魚、野菜も漬けておくだけで絶品おかず、パスタや炒飯にも使える万能つけダレなどが大好評!


ジャム漬けのチキン照り焼きのレシピ

↑↑作り方を1分動画で紹介しています!

材料(2人分)

鶏ムネ肉 300g
ジャム(どんなジャムでもOK) 小さじ2
中農ソース 大さじ1

作り方

1、ポリ袋にジャム、中濃ソースを入れて混ぜる。

中濃ソースはしょうゆやみりんの代わりになり、バランスの取れた味に仕上がります。

2、キッチンペーパーで水気を拭いた鶏むね肉を(1)に入れてなじませる。厚みのある部分はこぶしで叩いて柔らかくする。このまま30分以上漬ける。

叩くことで繊維が壊れてお肉が柔らかくなります。もも肉よりもむね肉の方が味が染み込みやすいので、漬けおきレシピにはピッタリ!

3、食べる時にフライパンに入れて焼く。皮を下にして入れ、焼き色が付くまで中火で5分ほど焼く。

4、ひっくり返してフタをし、弱火で5分ほど蒸し焼きにしたら完成です。

実際に食べてみたら…我が家にはブルーベリージャムがちょうどあったので使ってみました。ブルーベリーの風味はほぼ残っておらず、ちょっとフルーティーな照り焼きチキンって感じです。鶏むね肉なのにしっとり柔らかくて美味しかったです。また別のジャムでも試してみたいですね。


漬けるだけおかずのレシピ本

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まとめ

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時短料理研究家。暮らしが楽しくなる料理教室cooking crew主宰。
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ヒルナンデス!(2019/9/17)
放送局:日本テレビ系列
月~金曜11時55分~13時55分
出演者:南原清隆、滝菜月、梅澤廉

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