【ヒルナンデス】かりんとうハンバーグ(漬けるだけおかず)の作り方。プロの漬けおきおかずレシピ(9月17日)

【ヒルナンデス】かりんとうハンバーグ(漬けるだけおかず)の作り方。プロの漬けおきおかずレシピ(9月17日)

2019年9月17日の日本テレビ系『ヒルナンデス!』で放送された漬けるだけおかずレシピ「かりんとう漬けダレのハンバーグ」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは料理研究家で「魔法の漬けおきおかず」の著者、遠藤香代子さん。肉や魚、野菜も漬けておくだけで絶品おかず、パスタや炒飯にも使える万能つけダレなどが大好評!


漬けるだけ!かりんとうハンバーグのレシピ

↑↑作り方を1分動画で紹介しています!

材料(2人分)

かりんとう 約20g
ポン酢しょうゆ 大さじ2
酒 大さじ2
あいびき肉 300g
サラダ油 適量
水 大さじ2

作り方

1、ポリ袋にかりんとうを入れ、めん棒などで叩いて細かく砕く。

かりんとうは黒糖の甘みと香ばしさがハンバーグに旨味をプラス。細かく砕くことでパン粉の代わりとして使えます。

2、(1)にポン酢、酒、合いびき肉を加えてよく揉み込む。平らにならし、そのまま30分以上漬け込む。

3、フライ返しで袋の上から半分に分ける。

袋の上から形を作ることで、手が汚れません。袋から出してすぐに焼くので、空気抜きも不要です。

4、フライパンにサラダ油を熱し、(3)を並べて焼く。中火で焼き色がついたら裏に返し、水を入れて蓋をする。弱火で7〜8分、中まで火を通す。

5、お皿に盛り付けて完成です。

実際に作ってみたら…生地が思ったより柔らかく、ひっくり返しすのに手間がかかりました。もっと長時間冷やしておくか、直前に冷凍庫に入れたら、もっと扱いやすかったかもしれません。味はかりんとうとは言われても気づかないほど、しっかり味の和風ハンバーグです。ちょっと濃いめかな?かりんとうの量はお好みで調整してくださいね。


漬けるだけおかずのレシピ本

今回、漬けるだけレシピの紹介をしてくれた遠藤香代子さんのレシピ本はこちらです。他にも様々な人気レシピが掲載されていますので、気になる方はぜひお買い求めくださいね。

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まとめ

最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。


遠藤香代子さんのプロフィール
遠藤香代子さんは著書の「魔法の漬けおきおかず 漬けておくだけで、驚きの味に!」が大ヒットされている時短料理研究家です。東京都大田区の料理教室、cooking crewを主催されています。

<内容紹介>
漬ける、という行動は漬け物だけではありません。
肉も魚も卵も野菜も、ちょっと漬けておいて調理するすると、一発で味が決まります。
「食べてみたら塩多かった! 」「なんかやたら甘いな…」なんてこと、料理をする人ならばきっとあるはずです。
そんなとき、漬けおかずなら失敗知らずのうえ、味が馴染んで落ち着いているので、
そのまま調理するだけでいきなり美味しさがランクアップ!
また、調味していることで食材の日持ちも良くなる…と、いいことづくめ。
料理初心者でも美味しく料理ができる魔法の一冊です。
※出版社情報より引用
ヒルナンデス!(2019/9/17)
放送局:日本テレビ系列
月~金曜11時55分~13時55分
出演者:南原清隆、滝菜月、梅澤廉

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