【ヒルナンデス】チャーシューの作り方・レシピ動画。五十嵐美幸シェフのレシピ【料理のキホン検定】(9月16日)

【ヒルナンデス】チャーシューの作り方・レシピ動画。五十嵐美幸シェフのレシピ【料理のキホン検定】(9月16日)

2019年9月16日の日本テレビ系『ヒルナンデス!』~料理の超キホン検定~で放送された「チャーシュー(焼豚)」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは人気中華シェフの五十嵐美幸さん。料理初心者でも作れる基本的で簡単、美味しいレシピです。


五十嵐美幸シェフの特製チャーシュー

↑↑作り方を動画で紹介しています!

実際に食べてみたら…玉ねぎとパイナップルの甘みが活きた甘辛いタレが豚肉と絡んで最高でした!お肉もしっとりと柔らかく、ご飯にもお酒にもピッタリの濃いめの味付けになっています。

材料【2人分】
豚肩ロース(とんかつ用 厚さ1.5~2㎝)2枚
サラダ油大さじ1/2
パイナップル(すりおろす)大さじ1
玉ねぎ(すりおろす)大さじ1
八丁味噌大さじ1.5
<A>
大さじ1/2
ごま油大さじ1/2
砂糖大さじ4
しょうゆ大さじ1.5
揚げにんにく大さじ1/2
オイスターソース大さじ1/2

作り方【調理時間:20分】
  1. すりおろした玉ねぎとパイナップルをボウルに入れ、八丁味噌を加えて混ぜる。味噌が溶けたら、<A>を加えて混ぜ合わせる。
  2. 豚肉を(1)の調味液に半日ほど漬ける。
  3. フライパンにサラダ油を熱し、豚肉のつけ汁を軽く落として入れる。
  4. 片面2分焼き、ひっくり返してさらに2分焼く。
    脂が多く出てきたら、ペーパーで拭きとる。あえて少し焦げるくらいの焼き色に仕上げると香ばしくなります。
  5. 火を止めて、そのまま2分休ませる。
    最後は余熱で火を入れて柔らかい仕上がりにします。また、すぐに切ると肉汁が出てきてしまうので、肉を休ませるのも必要なのだそう。
  6. 食べやすく切って、お皿に盛り付けたら完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。


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五十嵐美幸シェフの著書とプロフィール

五十嵐美幸さんのプロフィール

「野菜を多く使うこと」「食材本来の旨味を生かすこと」「四季を感じる料理を作ること」をモットーに、女性の視点と発想を生かした料理を多数提案している中華料理人。中国料理「美虎」のオーナーシェフ、「レストラン・ミュー」の全面プロデュース、他社との商品開発や服部栄養専門学校など多数の料理専門学校での特別講師など、企画・開発者、指導者、経営者など多彩な顔を持つ。 五十嵐美幸シェフの公式ウェブサイト

【五十嵐美幸さんの著書】

まとめ

最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。



ヒルナンデス!(2019/09/16)
放送局:日本テレビ系列
月~金曜11時55分~13時55分
出演者:南原清隆、滝菜月、梅澤廉、 他

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