【あさイチ】いかのジャオマーソース(椒麻ソース)の作り方。(9月10日)

【あさイチ】いかのジャオマーソース(椒麻ソース)の作り方。(9月10日)

2019年9月10日のNHK『あさイチ』~ハレトケキッチン~で放送された香味野菜料理「イカのジャオマーソース椒麻ソース)」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは中国料理シェフの山野辺仁さん。青じそをたっぷりと使った特製ソースといかの相性抜群です!

いかのジャオマーソース


いかのジャオマーソース(椒麻ソース)のレシピ

材料(2人分)

いか 140g
ゴマ油 適量
塩 一つまみ

<ソース>
青じそ 30枚
細ネギ 1/2束
ごま油(白) 90㏄
酢、水、砂糖、しょうゆ 各大さじ2
ホワジャオ(粉) 少々


作り方

1、青じそ、細ネギをみじん切りにする。

2、ミキサーに(1)、ごま油、酢、水、砂糖、しょうゆを入れて攪拌する。混ざったらしょうゆを加えてさらに混ぜる。仕上げにホワジャオを入れてさっと混ぜる。

3、イカは食べやすく切る。沸騰したお湯にさっとくぐらせ、冷水に取る。

4、イカの水気をしっかり切り、ごま油と塩(ひとつまみ)で下味をつける。

5、お皿にイカを盛りつけ、ソースをかけたら完成です。

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まとめ

最後まで読んでいただきありがとうございます。今回はあさイチで話題の香味野菜料理レシピについてご紹介しました。私も大葉は大好きなのですが、薬味として使うことが多くなかなかアレンジできなかったので、早速試してみたいと思います。皆さんも、ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2019/09/10)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、近江友里恵

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