【あさイチ】鶏肉5種の甘辛煮の作り方・レシピ動画。篠原武将シェフの鶏肉料理レシピ(9月10日)

【あさイチ】鶏肉5種の甘辛煮の作り方・レシピ動画。篠原武将シェフの鶏肉料理レシピ(9月10日)

2019年9月10日のNHK『あさイチ』~ハレトケキッチン~で放送された阿部サダヲさんのリクエスト料理「鶏肉五種類の甘辛煮込み」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは日本料理シェフの篠原武将さん。鶏もも肉にレバーや砂ぎもなどを加え、しょうゆと砂糖で甘辛く煮た食べ応え満点の一品です。


鶏肉5種の甘辛煮込みのレシピ

↑↑作り方を1分動画で紹介しています!

材料(作りやすい分量)

鶏モモ肉 150g
レバー、せせり、ハツ、砂肝など 合わせて320g
サラダ油 大さじ1
にんにく 1片
赤とうがらし 1本
玉ねぎ 1個
ニラ 1/4束

酒 100㏄
水 200㏄
しょうゆ 90㏄
砂糖 大さじ2
みりん 大さじ1

温泉卵 適宜


作り方

1、鶏肉は室温に15分以上おいてから、全て一口大に切る。砂肝は周りの白い膜を削ぎ取る。ハツは切り目を入れて開き、中の血合いをこそげ取り、白い部分も除く。

2、ニンニクは薄切り、玉ねぎは厚めにスライスする。赤唐辛子は種を取る。ニラは4cmのざく切りにする。

3、フライパンにサラダ油、ニンニク、赤唐辛子、玉ねぎを入れて強火で炒める。

4、玉ねぎに軽く火が通ったら、鶏肉を全て加えて表面が白っぽくなるまで3分ほど炒める。

レバーは潰さないように気をつけながら炒めること!

5、酒、水、しょゆ、砂糖を加える。沸騰したら中火に落とし、アクを除きながら、鶏肉に火が通るまで3分ほど煮る。

6、みりんを回し入れ、ひと煮立ちさせる。火を止めてニラを加え、全体を混ぜる。

7、お皿に盛り付けて、温泉たまごを乗せたら完成です。

みりんを最後に入れることでコク&照り出汁に!

あさいち鶏肉5種の甘辛煮

↓同日に放送されたレシピはこちらから!
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まとめ

最後まで読んでいただきありがとうございます。今回はあさイチで話題の鶏肉料理レシピについてご紹介しました。ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2019/09/10)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、近江友里恵

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