【あさイチ】鶏むね肉と長芋の焼き漬けの作り方。田口成子さんのレシピ(9月5日)

【あさイチ】鶏むね肉と長芋の焼き漬けの作り方。田口成子さんのレシピ(9月5日)

2019年9月5日のNHK『あさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された「鶏むね肉と長芋の焼き漬け」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは料理研究家の田口成子さん。下処理した鶏むね肉と長芋を焼いて、すだちやしょうゆの爽やかな調味液に漬け込んだ一品。夏バテで食欲がない時にもさっぱりといただけます。

鶏むね肉と長芋の焼き漬け


鶏むね肉と長芋の焼き漬けのレシピ

材料(2人分)

鶏むね肉(皮なし)1枚(250g)
長芋 10cm(200g)
オクラ 4本
すだち(薄い輪切り)1個分
みょうが 2個
塩 適量
小麦粉 適量
サラダ油 適量

<A>
酢 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
だし 大さじ2
赤唐辛子(小口切り)1本分

作り方

1、鶏むね肉は一口大の削ぎ切りにして、片面に塩少々をふり、茶こしに小麦粉を入れて両面ふる。

2、長芋は皮をむいて7~8mm厚さの半月切りにし、ぬめりを拭きとる。みょうがは縦半分切って薄切りにし、水にさらして水気を切る。

3、オクラはガクをむき、塩少々で揉んで、熱湯で1~2分間下茹でする。冷水に取り、水気を拭いて斜め半分に切る。

4、バットに<A>を混ぜ合わせる。

5、フライパンにサラダ油(大さじ1と1/2)を中火で熱し、(1)を入れて片面を約1分間焼く。薄い焼き色がついたら上下を返し、フタをしてして2~3分間焼く。取り出して(4)に漬ける。

6、フライパンをさっと拭いてサラダ油(大さじ1)を中火で熱し、(2)の長芋を入れて塩少々をふり、両面を軽く焼く。

7、器に(5)の鶏肉、(6)の長芋、(3)のオクラを盛る。すだち、(2)のみょうがを添えて(5)の残った漬け汁をかけたら完成です。

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まとめ

最後まで読んでいただきありがとうございます。今回はあさイチで話題の鶏むね肉レシピについてご紹介しました。鶏むね肉は高たんぱく低カロリー&低糖質で、ダイエット中の方にもおすすめの料理です!ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2019/9/5)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、近江友里恵

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