【ごごナマ】彩り野菜の冷やしおでんの作り方。本多京子さんのレシピ【らいふ】(9月4日)

【ごごナマ】彩り野菜の冷やしおでんの作り方。本多京子さんのレシピ【らいふ】(9月4日)

2019年9月4日のNHK『ごごナマ』~知っとく!らいふ~で放送された「彩り野菜の冷やしおでん」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは管理栄養士の本多京子さん。夏の疲れを元気にしてくれる簡単調理レシピです!

彩り野菜の冷やしおでん


彩り野菜の冷やしおでんのレシピ

材料(2人分)

熱湯 400cc
削り節 4g
さつま揚げ 2枚(90g)
かぼちゃ 100g
なす 1個
たまねぎ 1/2個
トマト(小)2個
オクラ 2本
コーン(缶詰または冷凍) 大さじ4

<A>
昆布茶 小さじ2
酒・みりん 各大さじ1
塩 小さじ1/4
 
<さっぱり梅だれ>
梅肉 20g
砂糖・みりん 各小さじ1強
 
<すっきりすだちだれ>
すだち 2個
柚子(ゆず)こしょう 小さじ1/4~1/2
塩 小さじ1/4


作り方

1、さっぱり梅だれを作る。材料をよく混ぜ合わせる。梅干しの塩分量に合わせて砂糖とみりんの量を調整する。

2、すっきりすだちだれを作る。すだちは皮をきれいにこすり洗いしてから横半分に切り、外側の緑色の皮の部分をおろし金ですりおろし、果汁を絞る。すだちの果皮と果汁、柚子こしょう、塩をよく混ぜ合わせる。

3、耐熱性のボウルに<A>を入れる。茶こしに入れた削り節の上からゆっくりと熱湯をかけてだしを取る。

4、かぼちゃは種とワタを除き、皮をところどころむいて4等分に切る。なすは縦に4等分に切り、水にさらす。たまねぎは横に4等分に切り、つまようじを刺す。トマトはヘタを除く。オクラはガクの周囲の固いところをむく。

5、(3)にさつま揚げと(4)を加え、落としぶたのようにラップを密着させ、さらに全体にふんわりとラップで覆う。

6、電子レンジ(600W)に10分間かけて、そのまま冷ます。粗熱が取れたらコーンを加えて冷蔵庫でよく冷やす。

7、お好みで2種類のたれをつけながらいただきます。

ごごナマのレシピ一覧


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本多京子さんのプロフィール
管理栄養士・医学博士
栄養的にバランスのとれた健康的でおいしい料理に定評がある。理にかなった分かりやすい説明で、テレビ、雑誌、講演など幅広く活躍。

まとめ

最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。


ごごナマ 知っトク!らいふ(2019/9/4)
放送局:NHK
月曜~金曜日14時05分から14時55分
出演者:船越英一郎、美保純、阿部渉(NHKアナウンサー)

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