【あさイチ】お米とえびのカラフルサラダの作り方。イタリアンシェフのレシピ(9月4日)

【あさイチ】お米とえびのカラフルサラダの作り方。イタリアンシェフのレシピ(9月4日)

2019年9月4日のNHK『あさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された「お米とえびのカラフルサラダ」の作り方をご紹介します。教えてくれたのはイタリア料理店オーナーシェフの濱崎龍一さん。茹でたお米に海老や枝豆、トマトなど彩り豊かな野菜を合わせたライスサラダです。

お米とえびのカラフルサラダ


お米とえびのカラフルサラダのレシピ

材料(2~3人分)

米 120cc
パプリカ(赤)1/2個
パプリカ(黄)1/2個
枝豆(塩ゆでした薄皮をむく)50g
きゅうり 1/2本
ミニトマト 100g
バジルの葉 6~7枚
むきえび 120g

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オリーブ油 大さじ2~3
赤ワインビネガー(酢でも可)大さじ1
塩 小さじ1/3

作り方

1、たっぷりの湯を沸かして米を入れ、中火で9~10分ほど茹でる。ザルにあけて湯を切り、氷水で洗ってぬめりを取る。水気を切り、ペーパータオルの上に広げて5分ほど置いてしっかり水気を取る。

2、パプリカはそれぞれ7mm四方に切る。さっと茹でて氷水で粗熱を取って水気を切る。

3、きゅうりは塩少々(分量外)ふって板ずりし、水で洗う。縦半分に切り、種があれば取り除き、7mm角に切る。

4、ミニトマトはヘタを取り、4等分のくし形に切る。

5、えびは色が変わるまで茹でる。氷水で粗熱を取り、水気を切って1cm幅に切る。

6、ボウルに(1)、~(5)と枝豆、ちぎったバジルを入れてさっくり混ぜる。<A>を加えて全体に混ぜ合わせる。

7、お好みの冷たさに冷蔵庫で冷やしてからお皿に盛り、お好みでバジルの葉(分量外)を飾って完成です。

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まとめ

最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2019/9/4)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、近江友里恵

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