【あさイチ】かじきの塩こうじソテー夏野菜のサルサの作り方。マシュー・クラブさんのレシピ(9月2日)

【あさイチ】かじきの塩こうじソテー夏野菜のサルサの作り方。マシュー・クラブさんのレシピ(9月2日)

2019年9月2日のNHK『あさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された「かじきの塩こうじソテー夏野菜のサルサ」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは西洋料理店オーナーシェフのマシュー・クラブさん。塩麹を塗って下処理したかじきにミニトマト、きゅうり、オクラなどの夏野菜で作ったサルサソースをたっぷりとかけた一品です。

あさいち かじきの塩こうじソテー


かじきの塩こうじソテー 夏野菜のサルサのレシピ

材料(2人分)

かじきの切り身 2切れ
塩こうじ 大さじ3
ミニトマト(4等分に切る)6個分
きゅうり(縦四等分にして幅5mmに切る)1/2本
オクラ 2本
(さっと茹でて氷水でしめてから縦半分にし、3mm幅に切る)
塩昆布(みじん切り)小さじ1

玉ねぎ 1/2個分
(薄切りにして水にさらす)
青じそ(千切り)2枚分
みょうが(千切り)1個分
サラダ油 大さじ1/2

<A>
エクストラバージンオリーブオイル 大さじ2
バルサミコ酢 小さじ2
レモン汁 小さじ2
塩 適量
こしょう 適量


作り方

1、かじきは両面に塩こうじを塗り、ラップをして冷蔵庫で20分以上おく。

2、塩こうじを軽く取り除き、フライパンにサラダ油を入れて強めの中火でかじきの両面を約2分ずつ焼く。

3、ボウルにミニトマト、きゅうり、オクラ、塩昆布を入れ、<A>を加えてよく混ぜ合わせる。

4、別のボウルに玉ねぎ、青じそ、ミョウガを入れ、軽く混ぜる。

5、皿に(3)を敷き、(2)を乗せ、さらに(4)をふんわりと乗せて完成です。

あさイチのレシピ一覧


まとめ&感想

最後まで読んでいただきありがとうございます。今回はあさイチで話題のカジキを使ったレシピについてご紹介しました。ソースにも付け合わせにも旬の夏野菜がたっぷり使われているのが嬉しいですね!ぜひ参考にしてみてください。


あさイチ(2019/09/02)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、近江友里恵

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