【ごごナマ】酢イカ焼きの作り方。内堀光康さんのお酢レシピ【おいしい金曜日】(8月30日)

【ごごナマ】酢イカ焼きの作り方。内堀光康さんのお酢レシピ【おいしい金曜日】(8月30日)

ごごなますいかやき

2019年8月30日のNHK『ごごナマ/おいしい金曜日』~残暑に負けるな酢っぱおいしい料理~で放送された「酢イカ焼き」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは酢のスペシャリストこと内堀光康さんです。


酢イカ焼きのレシピ

材料(1人分)

スルメイカ 40g
上白糖 小さじ1
白ワイン 大さじ1/2
黒酢 大さじ1/2

<生地>
小麦粉 大さじ1 
白ワイン 小さじ2
黒酢 小さじ2
卵 1個
ごま油 小さじ1/2

作り方

1、スルメイカは皮付きのまま、1cm幅の短冊切りにする。ボウルに入れ、上白糖を加えて、上白糖が溶けるまでもみこむ。

2、別のボウルに白ワイン(小さじ2)、黒酢(小さじ2)を入れ、小麦粉をふるい入れて、しっかり混ぜ合わせる。

3、フライパンにごま油をひいて熱し、(1)を広げて焼く。少し炒めてから、白ワイン(大さじ1/2)、黒酢(大さじ1/2)を入れて煮絡め、汁気がなくなってきたら火を止めて取り出す。

4、フライパンの表面をさっとふき、(2)を流し入れ、表面がやわらかいうちに(3)を全体的に広げて置く。

5、卵を割り入れ、黄身をつぶすように広げ、フタをして1分焼きます。

6、裏返して4~5秒経ったら半分にざっくり折り、2~3回軽く抑える。

7、器に盛りつけて完成です。

ごごナマのレシピ記事一覧


まとめ&感想

最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。


ごごナマ おいしい金曜日(2019/8/30)
放送局:NHK
金曜日13時00分から14時00分
出演者:西川きよし,三戸なつめ,浜本広晃,近田雄一

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