【ごごナマ】とうもろこしの天ぷら茶漬けの作り方。笠原将弘シェフのレシピ【らいふ】（8月26日）

2019年8月26日のNHK『ごごナマ知っトク！らいふ』～どうする！？スターシェフ～で放送された「とうもろこしの天ぷら茶漬け」の作り方をご紹介します。人気和食シェフの笠原将弘さんが30分の生放送でぶっつけ本番クッキングに挑戦！

とうもろこしの天ぷら茶漬けのレシピ

材料（2人分）

とうもろこし　2本
揚げ油　適量
オクラ　4本
昆布（出汁用）　適量
卵黄　2個分
牛乳　大さじ2
薄力粉　大さじ5
ご飯　適量

＜だし汁＞
しょうゆ　大さじ1
みりん　大さじ1
塩　適量

作り方

１、とうもろこしは皮をむき、グリルで焼き色をつける。包丁で実を削いでボウルに入れる。芯はぶつ切りにし、鍋に入れる。

２、とうもろこしの芯を入れたボウルに昆布と水を入れ、火にかける。煮立ったらしょうゆ、みりん、塩で味を調える。

３、オクラは塩を振って板ずりし、水で洗う。5mm幅に輪切りにし、とうもろこしのボウルに加える。手で全体を混ぜ合わせる。

４、卵黄を加えて箸で混ぜ合わせる。なじんだら牛乳、小麦粉を入れてさらに混ぜる。納豆くらいの固さになればOK。

５、フライパンにサラダ油を2センチほど入れて温める。

６、水をつけた手で小判型に丸めながら油に入れて揚げる。焼き色がついて固まったらひっくり返し、裏面も揚げる。

７、ご飯をどんぶりに盛り、とうもろこしのかき揚げをお皿に乗せ、塩を振る。芯で取った出汁を添えて完成です。

笠原将弘さんの著書と紹介

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5つの味つけ黄金比　料理の味つけに“もう迷わない”　笠原将弘が教える味づくりの秘伝ルール／笠原将弘

まとめ＆感想

最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。