【あさイチ】豚肉とねぎのつけそばの作り方。きじまりゅうたさんのレシピ(8月26日)

【あさイチ】豚肉とねぎのつけそばの作り方。きじまりゅうたさんのレシピ(8月26日)

豚肉とねぎのつけそば

2019年8月26日のNHK『あさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された「豚肉とねぎのつけそば」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは料理研究家のきじまりゅうたさん。しゃぶしゃぶ用の豚肉と下ごしらえしたネギを特製のつゆに合わせたつけダレが日本そばと相性抜群!暑い日にもさっぱりといただけます。


豚肉とねぎのつけそばのレシピ

材料(2人分)

そば(乾麺)200g
ねぎ 1本
きゅうり 1本
しめじ 50g
豚肉(しゃぶしゃぶ用)150g
みりん 50cc
卵 2個
ラー油 適量

<A>
だし 350cc
しょうゆ 50cc
砂糖 大さじ1

<B>
きざみ海苔 適量
白ごま 適量

作り方

1、ねぎは縦に切り目を入れて、内側と外側に分ける。内側は長さ4cmに切る。外側はごく薄く斜め切りにして、軽く水でもみ洗いし、冷水に5分以上さらして水気を切る。

2、きゅうりはおろし金でおろし、水気を軽く絞る。

3、豚肉は半分に切り、沸騰したお湯に2回に分けて入れ、さっと茹でて取り出しておく。

4、鍋でみりんを煮立ててアルコールを飛ばし、<A>、(1)のねぎの内側、しめじを加えて煮立てる。

5、豚肉を加えて再び煮立ったら、火を止める。

6、そばを茹でて水に取り、粗熱が取れたら軽くもみ洗いする。氷水にさらしてしめ、水気を切って皿に盛る。

7、(1)のねぎの外側、(5)の具材、(2)のきゅうりを乗せ、<B>を散らす。(5)の煮汁を器に入れ、卵、ラー油を加えて完成です。

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きじまりゅうたさんの著書と紹介

今回あさイチでレシピを紹介してくださったきじまりゅうたさんのレシピ本も大好評です!もっと詳しく知りたいという方は、ぜひ購入してみてくださいね。

まとめ&感想

最後まで読んでいただきありがとうございます。今回はあさイチで話題のつけそばの作り方についてご紹介しました。きじまりゅうたさんのレシピはどれも簡単で美味しいので、我が家でも大好評です!ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2019/8/26)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、近江友里恵

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