【あさイチ】いちじくソースのポークソテーの作り方。上田淳子さんのレシピ(8月21日)

【あさイチ】いちじくソースのポークソテーの作り方。上田淳子さんのレシピ(8月21日)

あさいちポークソテー

2019年8月21日のNHK『あさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された「ポークソテーいちじくソース」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは料理研究家の上田淳子さん。小さく切ったいちじくをバルサミコ酢といっしょに煮詰めたソースが豚肩ロースのソテーとの相性抜群!


いちじくソースのポークソテー

材料(2人分)

豚肩ロース肉(ステーキ用)2枚
いちじく 2個
塩 適量
こしょう 適量
グラニュー糖 小さじ1
サラダ油 小さじ1
お好みのハーブ(ローズマリーなど)適量
バター 8g
バルサミコ酢 大さじ1/2


作り方

1、豚肉に塩(小さじ1/3)、こしょう(少々)をふって下味をつける。

2、焼きいちじく用のいちじく(1個)は皮付きのまま、縦半分に切る。切り口にグラニュー糖をまぶす。

3、フライパンにサラダ油を中火で熱し、(1)の豚肉を並べる。あいたところに(2)のいちじくの切り口を下にして入れ、フタをして約3分焼く。

4、豚肉の上下を返す。いちじくは動かさないでそのまま、フタをせずにさらに3分焼く。

5、いちじくソースを作る。残りのいちじく(1個)の皮をむき、粗みじん切りにする。小鍋にバターを入れて弱めの中火にかけ、バターが溶けてフツフツと泡立ったら、いちじくを加えてトロっとするまで2分炒める。

6、(5)にバルサミコ酢を加えて火を強め、ひと煮立ちさせる。火を止めて塩コショウ(各少々)で味を調える。

7、器に(4)を盛り付ける。いちじくソースを豚肉にかけ、お好みのハーブを添えたら完成です。

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上田淳子さんのレシピ一覧


まとめ&感想

最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2019/8/21)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、近江友里恵

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