【ノンストップ】枝豆イカメンチの作り方・レシピ動画。笠原将弘さんのおかず道場(8月13日)

【ノンストップ】枝豆イカメンチの作り方・レシピ動画。笠原将弘さんのおかず道場(8月13日)

枝豆イカメンチ

2019年8月13日のフジテレビ系『ノンストップ』~笠原将弘のおかず道場~で放送された「枝豆イカメンチ」の作り方をご紹介します。青森県民のソウルフード「いかメンチ」に枝豆を加えた夏らしい一品。お酒のおともにもピッタリです!


笠原将弘シェフの枝豆イカメンチのレシピ

↑↑作り方を1分動画で紹介しています!

材料(4人分)

枝豆(茹でてさやから出したもの)100g
スルメイカ 2ハイ
玉ねぎ 1/2個
はんぺん 1枚
サラダ油 適量
ベビーリーフ 1パック
レモン(厚めの半月切り)1/2個分

<A>
卵 1個
小麦粉 大さじ4
塩 小さじ1
こしょう 少々

<B>
マヨネーズ 大さじ4
たたいた梅干し(甘みのあるもの)大さじ2
いりごま(白)小さじ2


作り方

1、玉ねぎはみじん切りにし、枝豆は粗いみじん切りにする。

2、イカは足をワタごと引き抜き、軟骨を除く。よく洗って水けを拭き、ぶつ切りにする。さらに包丁でたたいて粗目のミンチ状にする。

イカはたたき過ぎずに食感を残すようにします。

3、はんぺんはビニール袋に入れ、手で細かくなるまで袋の上から潰す。

はんぺんを加えることでふわふわ食感に!

4、ボウルに(2)のイカ、(3)のはんぺん、<A>を入れて混ぜ合わせ、(1)の玉ねぎと枝豆も加えて混ぜ合わせる。

5、別のボウルに<B>を混ぜ合わせ、ソースを作る。

梅干しを隠し味に加えて、さっぱりとしたソースに!

6、フライパンにサラダ油を1cm深さまで入れて中火で熱し、一口大に丸めて平らにした(4)をそっと入れる。両面を4~5分ほど揚げ焼きにする。

7、揚がったら油を切って器に盛り、ベビーリーフ、レモン、ソースを添えて完成です。

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笠原将弘シェフのプロフィール
恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

まとめ&感想

最後まで読んでいただきありがとうございます。今回はノンストップで話題の笠原将弘シェフのレシピ「枝豆イカメンチ」についてご紹介しました。ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ!NONSTOP!(2019/8/13)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー)

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