【ZIP】冷凍たまごで黄身の醤油漬けの作り方。冷凍のプロが教えるレシピ(8月6日)

【ZIP】冷凍たまごで黄身の醤油漬けの作り方。冷凍のプロが教えるレシピ(8月6日)

2019年8月6日の日本テレビ系『ZIP』で放送された絶品冷凍たまごレシピ「黄身のしょうゆ漬け」をご紹介します。教えてくれたのは冷凍生活アドバイザーの西川剛史さん。

冷凍たまご zip


冷凍たまごで黄身のしょうゆ漬け

材料

冷凍たまご(生卵を冷凍庫で1日以上冷凍したもの)
しょうゆ
みりん

作り方

1、冷凍卵を常温で1時間おいて解凍する。

2、卵の黄身と白身を分ける。

3、(2)の黄身にしょうゆとみりんを合わせたタレをかけ、1分漬けたら完成です。

生卵を冷凍すると黄身の成分であるタンパク質と脂質が結合し、硬い黄身に変化します。一度結合すると解凍しても元に戻らず、黄身の硬さが維持されるので濃厚な黄身になるそうです。さらに、冷凍することで黄身を覆う膜に隙間ができ、1分漬けただけでも味が浸透しやすくなります!

まとめ&感想

最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。


ZIP(2019/8/6)
放送局:日本テレビ系列
月~金曜5時55分~8時00分

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