【きょうの料理】夏野菜のフライパンビビンバ&特製コチュジャンの作り方。栗原はるみさんのレシピ(8月6日)

【きょうの料理】夏野菜のフライパンビビンバ&特製コチュジャンの作り方。栗原はるみさんのレシピ(8月6日)

2019年8月6日のNHK『きょうの料理』~栗原はるみの夏ごよみ~で放送された「夏野菜のフライパンビビンバ」の作り方をご紹介します。人気の韓国料理「石焼ビビンパ」を手軽にフライパンで作ります。旬の夏野菜がたっぷりで、栄養満点の一品です。

栗原はるみフライパンビビンバ


栗原はるみさんのレシピ一覧

夏野菜のフライパンビビンバのレシピ

材料(2人分)

豆もやし 1袋
ほうれんそう 1束
白ごま 大さじ1
ズッキーニ 1本
黒ゴマ 大さじ1
ゴーヤー 1本
かつお節 1袋(3g)
にんじん 1本
温かいご飯 500~600g
白菜キムチ 適量
たまご 2個
こしょう

ごま油
サラダ油

<A>
ごま油 小さじ1~2
塩 少々
※にんじん以外のナムルは全てAの調味料で味付けします。

<甘酢>
酢 50cc
砂糖 大さじ1
塩 少々

<はるみコチュジャン>
※作りやすい分量
コチュジャン 100g
韓国産粉唐辛子(粗挽きのもの)大さじ2~3
※日本の一味唐辛子の場合は小さじ1/2~1
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ2
ニンニク(すりおろし)大さじ1


作り方

1、はるみコチュジャンを作る。材料をすべて混ぜ合わせておく。

2、豆もやしはひげ根を取って熱湯で1分茹でる。冷水にとって冷まし、水気をよく絞る。ボウルに入れ、<A>とこしょう少々で和える。

3、ほうれん草は根元を切り落とし、5センチ長さに切って塩少々を入れた茹で下茹でする。冷水にとって冷まし、水気を絞る。ボウルに入れて<A>で和え、白ごまを手のひらでつぶしながら加えて混ぜる。

4、ズッキーニは縦半分に切り、スプーンで種を除き、斜め薄切りにする。ボウルに入れて塩(小さじ1/2)をまぶして5分ほど置き、水気をよく絞る。ボウルに入れて<A>で和え、黒ゴマを手のひらでつぶしながら加えて混ぜる。

5、ゴーヤーは縦半分に切ってスプーンで種とワタを除き、斜め薄切りにする。ボウルに入れて塩(小さじ1/2)をまぶして5分ほど置き、水気をよく絞る。ボウルに入れて<A>で和え、かつお節を加えて混ぜる。

6、ニンジンは5センチ長さの千切りにし、塩(小さじ1/3)をまぶして5分ほど置き、水気をよく絞る。ボウルに入れて甘酢で和える。

7、鉄鍋(またはフライパン)にごま油(適量)をなじませ、ご飯を鍋肌に貼り付けるように入れる。(2)~(6)のナムル各適量とキムチを乗せて中火にかける。

8、ぱちぱちと音がしてきたら、真ん中に卵を割り入れる。お好みではるみコチュジャンを添えて完成です。

生卵の代わりに目玉焼きを乗せてもOK!

栗原はるみさんのレシピ一覧


まとめ&感想

最後まで読んでいただきありがとうございます。栗原はるみさんの料理は美味しくてオシャレで、我が家でも大人気です。ぜひ参考にしてみてくださいね。




きょうの料理(2019/8/5)
放送局:NHK Eテレ
月曜~水曜 午後9時 (再放送)月曜~水曜 午前11時
出演者:谷原章介、栗原はるみ

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