【おびゴハン】麻婆カレーの作り方。中華・山野辺シェフの本格マーボーレシピ(7月31日)

【おびゴハン】麻婆カレーの作り方。中華・山野辺シェフの本格マーボーレシピ(7月31日)

2019年7月31日のTBS系『おびゴハン』で放送された「マーボーカレー」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは人気中華シェフの山野辺仁さん。家庭で手軽に作れる本格麻婆レシピです。


麻婆カレーのレシピ

材料(2人分)

木綿豆腐(さいの目切り)300g
豚ひき肉 100g
豚こま切れ肉 100g
タマネギ(みじん切り)50g
ニンジン(すりおろし)50g
長ネギ(みじん切り)30g
豆板醤 小さじ1
ご飯 2人分

<A>
豆豉醤 大さじ1
甜麺醤 大さじ2
ウスターソース 小さじ1
ケチャップ 小さじ1
醤油 大さじ2
生姜(みじん切り)小さじ1
ニンニク(みじん切り)小さじ1
水 150ml
カレー粉 小さじ1
水溶き片栗粉
(水・片栗粉)各大さじ1
サラダ油 適量
ラー油 適量


作り方

1、豆腐はさっと下茹でする。ザルにあけて水気を切っておく。

2、フライパンにサラダ油を熱し、タマネギを炒める。透き通ってきたらニンジン・豚こま切れ肉・豚ひき肉を加え炒め、肉に火が通ったら長ネギを加え炒め合わせる。

3、(2)に豆板醤を加え炒めて香りがたったら、<A>を加えてひと煮立ちさせる。

4、(3)に(1)の豆腐を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。

5、器に盛り付け、お好みでラー油をまわしかけたら完成です。


まとめ&感想

最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。


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