【あさイチ】よだれ鶏の冷やし中華の作り方。陳建太郎さんのレシピ【みんな!ゴハンだよ】(7月29日)

【あさイチ】よだれ鶏の冷やし中華の作り方。陳建太郎さんのレシピ【みんな!ゴハンだよ】(7月29日)

2019年7月29日のNHK『あさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された「よだれ鶏の冷やし中華」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは中華料理シェフの陳建太郎さん。なんにでも使えるしっとりとした茹で鶏と特製ダレを合わせた「よだれ鶏」をたっぷりの夏野菜と一緒に食べる冷やし中華。箸が止まらないおいしさです!


よだれ鶏の冷やし中華のレシピ

よだれ鶏の冷やし中華

材料(2人分)

鶏むね肉 200g
ネギ(青い部分)1本分
ショウガ(薄切り)1かけ分
中華めん(生)2玉
きゅうりの薄切り 1本分
トマト(1cm角切り)1/2個分
コーン缶詰 適量
ピーナッツ(砕く)お好みで
白ごま お好みで
パクチー お好みで

<A>
塩 小さじ2
酒 大さじ1

<B>
黒酢 大さじ3
ラー油 大さじ4弱
砂糖 80g
しょうゆ 大さじ5
花椒粉(ホワジャオフェン) 少々
ニンニク(すりおろす)小さじ1/2
ショウガ(すりおろす)小さじ1
ごま油 大さじ1
水 大さじ1


作り方

1、鍋にお湯1リットルを沸かして火を止め、<A>を溶かしてボウルに移す。

2、(1)に鶏肉、ねぎ、しょうがを加えてラップをし、20分間おく。鶏肉を氷水に移して、10分間ほどおいて粗熱を取る。水気をふきとり、1㎝厚さのそぎ切りにする。

3、ボウルに<B>を入れてよく混ぜ合わせ、たれを作る。

4、麺は袋の表示時間通りにゆでる。流水で洗い、水気をしっかりときる。

5、器に盛り付け、(2)、キュウリを乗せる。トマトとコーンを周りに散らす。(3)のたれをかけて、お好みでピーナッツ、白ごま、パクチーをトッピングして完成です。

あさイチのレシピ一覧


まとめ&感想

最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2019/7/29)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、近江友里恵

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