【ヒルナンデス】冷やし中華の作り方。五十嵐美幸シェフのレシピ。薄焼き卵&極上ダレ!【料理の超キホン検定】(7月22日)

【ヒルナンデス】冷やし中華の作り方。五十嵐美幸シェフのレシピ。薄焼き卵&極上ダレ!【料理の超キホン検定】(7月22日)

2019年7月22日の日本テレビ系『ヒルナンデス!』で放送された失敗しない冷やし中華の作り方をご紹介します。教えてくれたのは人気中華シェフの五十嵐美幸さん。薄焼き卵の焼き方や極上ダレの作り方まで、家庭でできる絶品中華レシピです!


五十嵐美幸シェフの「冷やし中華」レシピ

ひるなんです冷やし中華

材料(2人分)

茹でエビ 2尾
かにかま 2本
きゅうり 1/4本
トマト 1/4個
ハム 2枚
水菜 適量
冷やし中華麺 2玉
付属のタレ 2袋
おろしショウガ 大さじ1
ジンジャーエール 80cc
溶き卵 1個分

作り方

1、薄焼き卵を作る。フライパンに油をひいてから火にかける。しっかりと温まったら、一度濡れ布巾の上に置き、余分な熱を逃す。溶き卵を流し入れ、フライパンを回して全体に卵を行きわたらせたら、余分な卵液はボウルに戻す。弱火で30秒ほど焼いたら、まな板に取り出し、折りたたんでから細長く切る。

フライパンの温度は一定ではないため、そのまま卵を流し入れると温度の高い場所の卵はすぐに固まってデコボコしてしまいます。いったん、濡れ布巾にフライパンを置くことで、余分な熱を逃がし温度が一定になりキレイな薄焼き卵になります。

2、きゅうり、ハムは千切りにする。水菜は根元を切ってざく切りにする。トマトはくし形切りにする。カニカマは食べやすく割く。

3、麺を袋の表示通り茹でる。ザルにあけて、流水でしっかりとしめる。

4、タレを作る。付属のタレをボウルに入れ、おろし生姜とジンジャーエールを加えて混ぜる。

5、お皿に麺を盛り付け、具材をトッピングする。(3)のタレをかけて完成です。

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五十嵐美幸シェフの著書

五十嵐美幸シェフのプロフィール
「野菜を多く使うこと」「食材本来の旨味を生かすこと」「四季を感じる料理を作ること」をモットーに、女性の視点と発想を生かした料理を多数提案している中華料理人。中国料理「美虎」のオーナーシェフ、「レストラン・ミュー」の全面プロデュース、他社との商品開発や服部栄養専門学校など多数の料理専門学校での特別講師など、企画・開発者、指導者、経営者など多彩な顔を持つ。
五十嵐美幸シェフの公式ウェブサイト

まとめ&感想

最後まで読んでいただきありがとうございます。今回はヒルナンデスで紹介された五十嵐美幸シェフの冷やし中華についてまとめました。夏休みのお昼ご飯に、ぜひ作ってみてくださいね。


ヒルナンデス!(2019/7/22)
放送局:日本テレビ系列
月~金曜11時55分~13時55分
出演者:南原清隆、滝菜月、梅澤廉

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