【ごごナマ】夏野菜のっけカレーの作り方。鮮やかインスタ映えご飯のレシピ【おいしい金曜日】(7月19日)

【ごごナマ】夏野菜のっけカレーの作り方。鮮やかインスタ映えご飯のレシピ【おいしい金曜日】(7月19日)

2019年7月19日のNHK『ごごナマ/おいしい金曜日』~自慢したくなる!映えごはんレシピ♪~で放送された「夏野菜のっけカレー」の作り方をご紹介します。見栄えが良くて栄養満点!夏に食べたいごちそうレシピ。教えてくれたのは管理栄養士の舘石恵さんです。


夏野菜のっけカレーのレシピ

夏野菜のっけカレー ごごなま

材料(2人分)

合いびき肉…80g
にんにく(みじん切り)…小さじ1/2
しょうが(みじん切り)… 小さじ1
たまねぎ…200g
オクラ…1本
油…小さじ1
カレー粉…大さじ1
水…150ml
固形ブイヨン…1個
ローリエ…1枚
ケチャップ…大さじ1
ウスターソース…小さじ1
こしょう…少々

<トッピング>
なす(小)…2切れ
かぼちゃ…2切れ
オクラ…1本
レンコン…2枚
ゆでたまご半熟…1個
万願寺とうがらし…2本
赤パプリカ…1/4個

作り方

1、なすはくし切り、万願寺は包丁で切り込みを入れる。レンコンは皮つきで輪切りにする。 かぼちゃはスライス、パプリカはヘタと種を取る。

2、オクラは1本はヘタをのぞき粗みじん切り、もう1本は縦半分に切る。

3、(1)の野菜と縦半分に切ったオクラを180℃の油でさっと揚げる。

素揚げにすると野菜の色が鮮やかになり、高温でさっと熱を通すことで素材のうま味を閉じ込めることができます。

4、フライパンに、油、にんにく、しょうが、たまねぎを入れて炒める。

5、にんにく、しょうがの香りが出てきたら合いびき肉を加え、肉の色が変わってきたら粗みじん切りにしたオクラを加える。

6、水、ブイヨン、ケチャップ、ウスターソース、カレー粉、ローリエを加え、軽く煮込む。

7、カレーを器に盛る。素揚げした野菜とゆで卵を上に盛り付けて、こしょうをふれば完成です。

ごごナマのレシピ一覧


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まとめ&感想

最後まで読んでいただきありがとうございます。今回はごごナマおいしい金曜日で話題の鮮やかインスタ映え料理のレシピについてご紹介しました。ぜひ参考にしてみてくださいね。


ごごナマ おいしい金曜日(2019/7/19)
放送局:NHK
金曜日13時00分から14時00分
出演者:西川きよし,三戸なつめ,浜本広晃,近田雄一

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