【きょうの料理】ひき肉の肉だんごダネの作り方。ゆーママの冷凍肉ストックレシピ(7月17日)

【きょうの料理】ひき肉の肉だんごダネの作り方。ゆーママの冷凍肉ストックレシピ(7月17日)

2019年7月17日のNHK『きょうの料理』~ゆーママのラクしておいしい!つくりおき~で放送された「ひき肉の肉だんごダネ」の作り方をご紹介します。まとめて作っておくと、忙しい時にすぐ調理できる便利な冷凍ストック肉と、アレンジレシピです!


ひき肉の肉だんごダネのレシピ

きょうの料理 ひき肉

冷凍肉ストックの三箇条
1. 新鮮な肉を選ぶ
肉は品質がいいうちに冷凍すること。買ってきたらすぐ下処理を。

2. ドリップや水けを拭き取る
水分は保存の大敵!水けは紙タオルでしっかり拭き取って。

3. 下味をつける
肉にしっかり下味をつけることで保存がきくようになる。

材料(中サイズのジッパー付き保存袋1袋分)

豚ひき肉 250g
片栗粉 大さじ1/2

<A>
酒、ごま油 各大さじ1
生姜、ニンニク(すりおろしたもの)各1/2かけ分
塩 小さじ1/3

作り方

1、<A>は混ぜ合わせる。

2、冷凍用保存袋にひき肉を入れ、<A>、片栗粉を振り入れてすぐに箸でさっくり混ぜる。平らにし、箸で12等分に溝をつけてから冷凍する。

冷凍庫で1か月保存できます。

アレンジレシピ

塩そぼろ

材料
ひき肉の肉だんごダネ 1袋分

1、肉だんごダネを12個に割ってフライパンに凍ったまま並べる。

2、弱火にかけ、フタをして約9分間、時々木べらで細かくほぐしながら蒸し焼きにする。

3、肉の色が変わったら紙タオルで余分な脂を拭きとる。

肉だんご甘酢だれ

材料(2人分)
肉だんごダネ 1袋分
ごま油 大さじ1/2

<A>
砂糖、水 各大さじ3
しょうゆ、酢 各大さじ2
片栗粉 小さじ1/2

1、フライパンにごま油をひき、凍ったままのひき肉を12個に分けて並べる。

2、弱火にかけ、ふたをして5分間蒸し焼きにする。

3、フタを外して上下を返し、5分間焼く。

4、<A>は混ぜ合わせる。

5、火を止めて、(4)を加える。再び弱火にかけてとろみが出るまで煮絡める。

火が通る前に触り過ぎると肉が崩れるので注意!

まとめ&感想

最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。


きょうの料理(2019/7/17)
放送局:NHK Eテレ
月曜~水曜 午後9時 (再放送)月曜~水曜 午前11時
出演者:井田香奈子(NHKアナウンサー)、松本有美

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