【あさイチ】しっ鶏だし&しっとりむね肉の作り方・アレンジレシピ。日本料理・橋本幹造さんが伝授【ゴハンだよ】(7月1日)

【あさイチ】しっ鶏だし&しっとりむね肉の作り方・アレンジレシピ。日本料理・橋本幹造さんが伝授【ゴハンだよ】(7月1日)

2019年7月1日のNHKあさイチ「みんな!ゴハンだよ」で放送された「しっ鶏だし&しっ鶏むね肉」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは3シェフ競演でも人気の日本料理シェフ・橋本幹造さん。


しっ鶏だし&しっ鶏むね肉のレシピ

あさいち しっとりだし

材料(作りやすい分量)

鶏むね肉 2枚

<A>
塩 大さじ1
甘酒(ストレートタイプ)カップ1/4

<B>
ネギの青い部分 25g
生姜の薄切り 25g
水 1.8L


作り方

1、鶏肉は1cm厚さのそぎ切りにする。ポリ袋に<A>を入れてよく混ぜ、鶏肉を加えて揉み込み、10分置く。

2、鍋に(1)と<B>を入れて弱火にかける。11分経ったら火を止め、フタをし、1時間余熱で火を通す。

3、冷めたらネギと生姜は取り除き、だしは濾す。

保存する場合は密閉容器に入れ、冷蔵庫で肉は3日間、だしは1週間保存可能です。

アレンジレシピ1.ごまみそうどん

材料
しっ鶏むね肉、しっ鶏だし、ゆでうどん、甘酒(ストレートタイプ)、練りゴマ(白)、味噌、ネギ、生姜、青じそ、白いりごま、きゅうりの漬物
 

アレンジレシピ2.夏野菜の冷たい煮物

材料
じゃがいも、玉ねぎ、トマト、オクラ、レモン汁、こしょう、しっ鶏だし
 

あさイチのレシピ一覧


まとめ&感想

最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ
2019/7/1
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、近江友里恵

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